ENTRANT

Le jambon de Bellota

D.O. Guijuelo 18 €

réserve 3 ans, coca de tomate

 

Les huitres Gillardeau

3.5 € / unitat

sauce Ponzu aux fruits

de la passion

 

Le caneloni-tartare de

thon “Sumac” 20€

soja, sésame, citron

vert et avocat

 

La salade de “Xató”

aux calçots confits 15  €

escarole, xató et anchois

 

La brandade de morue et pil-pil

de petits pois du Maresme 18€

tuille de pimients “del

piquillo” et Sumac

 

Les fèves à la catalane 16€

“papada” de porc, boudin

noir et menthe

 

La trilogie d’artichauts

en textures 17 €

chips, crême, oeuf,

anguille et foie gras

LE PLAT PRINCIPAL

Le poisson de criée

à la Thailandaise 28  €

mini légumes sautés

 

Les farcis de tourteau

de mer wongton 24€

et consommé de crustacés

 

 Les ailes de poulet

aux langoustines 26 €

la tradition revisitée

 

Le filet de boeuf (200 g.) au

beurre de thym 38 €

échalotes confites et

sautées dans leur jus

LES DESSERTS

Les raviolis de fruits

de la passion  10 €

glace vanille

 

Les glaces et sorbets 8 €

de saison maison

 

Les beignets au

chocolat, glace coco 12 €

hommage à Santi Santamaria

 

Souffle de Grand Marnier  15 €

fait à l’instant (15 min.)