SUGGESTIONS

 

Les huitres Gillardeau nº2   4 € / unité

Sauce Ponzu de fruit de la passion

 

Notre tartare de veau  20 €

moutarde à l’ancienne et pain soufflé

 

Le sauté de cèpes et calamars de Roses  24€

Huile aux herbes aromatiques

 

Le sauté de lactaires délicieux  18 €

et gorge de porc Persillade

 

La langouste du Cap de Creus

( sur commande)

 

ENTRANT

 

Le ravioli de Gambas de Roses  4,5 € / unité

Duxelle de cèpes et huile de cèpes

 

Les “patatas bravas”  8,5 €

sauce brava traditionnelle et sumac

 

“Horta de tramuntana”  16 €

Sauté de mini légumes bio et

romesco de betterave

 

Le carpaccio de bar de Roses au plancton  21 €

Mayonnaise aux agrumes et huile de Gochugaru

 

La carpaccio de filet Waygu Ampurdan  22 €

Vinaigrette au jus, parmesan et roquette

 

Le poulpe de roche sur canapé

fromage de Tetilla fond   18 €

Huile aromatique “a feira”

 

Le ceviche de Saint Jacques

façon “Nayarit”  21 €

Citron vert, piment Chipotle, coriandre,

oignon rouge

 

LE PLAT PRINCIPAL

 

Le riz au homard et sa salade  42 €

 

Le poisson de la criée rôti au moment 

et mini légumes bio de Pau

 

Le parmentier de homard et sa bisque  38 €

 

Le croustillant de cochon de lait D.O. Segovia  26 €

Crêmeux de carottes au cumin et salade

 

Le joue de veau satinée

cuisson basse tenpérature  20 €

Et parmentier de pommes de terre

 

Les ris de veau et gambas de Roses  24 €

sauce au Jerez et mini légumes bio 

 

LES DESSERTS

 

Les glaces et sorbets  9 €

maison et de saison

 

Les beignets au chocolat, glace coco  12 €

En hommage à Santi Santamaria

 

Les raviolis de fruits de la passion  12 €

Glace fève Tonka

 

Le fromage frais maison

aux figues fraiches  12 €

Glace praliné-pistache

 

Le chocolat secret  14 €

Coulant au chocolat Valrhona, Guanaja 70% de cacao

Glace au safran, vanille et rhum

 

TVA incluse