SUGGESTIONS

 

Mon mi cuit de foie gras truffé

compote de pommes truffés

et toasts « Sumac »  18 €

 

Artichauts sautés à la truffe

jaune d’oeuf, pommes de terre paille et 

 » cecina  » de boeuf  16 €

 

Homard du Cap de Creus

(Sous commande)

 

ENTRANT

 

Huîtres Gillardeau

sauce ponzu aux fruits de la passion  4 €/Unité

 

Rouleaux thaï aux légumes

et champignons 

vinaigrette, feuille de chêne, 

coriandre et citron vert  14 €

 

Ceviche de Saint Jacques façon « Nayarit »

citron vert, piment chipotle, coriandre et

oignon rouge  18 €

 

Le ravioli de gambas de Roses  

duxelle de cèpes et huiles de cèpes  4,5 €/Unité

 

Les « patatas bravas »  

sauce brava traditionnelle et Sumac  8,5 €

 

« Horta de Tramuntana »  

mini légumes bio et

romesco de betterave  18 €

 

LE PLAT PRINCIPAL

 

Le poisson de criée rôti   

au momento et légumes bio

curry frais d’herbes aromatiques maison 

 

Morue confite à l’huile d’olive

ragoût d’artichauts à la truffe 28 €

 

Le parmentier de Homard 

et sa propre bisque  38 €

 

Le cochon de lait DO de Segovia

peau craquante, crèmeux de carottes

au cumin et salade  21 €

 

Le joue de veau satinée  

cuisson basse température et

parmentier de p. de t.   18 €

 

LES DESSERTS

 

Les glaces et sorbets 

de saison maison  8 €

 

Les beignets au chocolat,  

glace coco 

homenage à Santi Santamaria  12 €

 

Les raviolis de fruits de la passion  

glace fève tonka  12 €

 

« Le chocolat secret »

Coulant de chocolat Valrhona Guanaja

70% cacao et glace aux amandes crues  14 €

 

 

TVA incluse