ENTRANT

Le jambon AOC Guijuelo

epaule réserve 3 ans,

coca tomate

18 €

 

Le tartare de veau

pommes de terre paille et

moutarde à l’ancienne

 14  €

 

Le Ravioli de gambas

duxelle et huile de cèpes

4,5  € / unité

 

Les patatas bravas

sauce “brava” traditionelle

et sumac

8,5  €

 

De l’Horta de Tramuntana

les mini légumes de saison bio,

sautés au teppanyaki sauce

romesco de betterave rouge

15 €

 

Le foie gras poëlé

texture de fruits de saison

16 €

 

LE PLAT PRINCIPAL

Le poisson de criée au teppanyaki

mini légumes et pesto de pignons

28 €

 

Le cochon de lait AOC de Segovia

peau craquante, crêmeux de

carottes au cumin et salade

  19  €

 

Le joue de veau satinée

cuite à basse température

et parmentier

17  €

 

LES DESSERTS

Les raviolis de fruits de la passion

Glace au chocolat blanc

9 €

 

Les glaces et sorbets

de saison maison

  8  €

 

Le Baba au Rhum

chantilly à la fève Tonka

9  €

 

La Pavlova

meringue, chantilly et

fruits de saison

10  €

 

Le “fuet” de chocolat noir,

amandes fraiches

et croissant grillé

8  €

 

iva incluse