SUGGERÈNCIES

 

Ostra Gillardeau Nº2  4€/unit

salsa ponzu de llima i chipotle

 

Cuixes de granota   16 €

amb Kellogg’s i Sumac

sofregit i aire de all i julivert

 

Esqueixada de bacallà amb  18 €

textures de tomàquet ecològic 

puré de Kalamata i oli D.O. Empordà

 

Carpaccio de llobarro  21 €

de Roses amb Plancton

maionesa cítrica de colors i oli de Gochugaru

 

Carpaccio de filet  

de Wagyu Empordanès  22 €

vinagreta montada de suc de Wagyu,

parmesá i rúcula

 

Llagosta del Cap de Creus

( per encàrrec )

 

ENTRANTS

 

Torrada de pop de roca  18 €

amb formatge Tetilla fos

y oli aromàtic ” a feira “

 

Ceviche de vieres estil ” Nayarit” 21 €

llama, cilantre, xile “chipotle” i

ceba vermella  

 

Ravioli de gambes  4,5 €/Unit

duxelle de ceps i oli de ceps 

 

Patates braves  8,5 €

salsa brava tradicional i Sumac  

 

ECO “Horta de Tramuntana”  16 €

verdures i romesco de remolatxa  

 

PLAT PRINCIPAL

 

Arròs de llamàntol 42 €

amb la seva amanida

 

Peix de llotja rostit al moment

amb verdures eco

 

Bacallá cuit a baixa temperatura 26 €

samfaina i el seu suc de llauna lligat

 

Parmentier de llamàntol  38 €  

sofregit i la seva pròpia bisque 

 

Porcell D.O. Segòvia  21 €

pell cruixent, cremós de pastanaga al comí

i amanida

 

Galta de vedella satinada  18 €

cuita a baixa temperatura i parmentier 

 

Carré de xai rostit al moment  28 €

albergínia cuita a baixa temperatura

 

Entrecot de Wagyu Empordanès  48 €

flambejat a la costra de sal

i patates fregides  ( Pròximament )

 

Jarret de vedella  

cuit a baixa temperatura  25€/pax

parmentier de monalisa

i suc de vedella “48 hores”

 

POSTRES

 

Gelats i sorbets fets a casa  8 €

segons temporada

 

Bunyols de xocolata

“Santi Santamaría”  12 €

i el seu gelat de coco

 

Raviolis de fruita dela passió  12 €

amb gelat de faba tonka

 

” El xocolata secret ”  14 €

Coulant de xocolata Valrhona Guanaja

70 % cacao i gelat de safrà, vainilla i ron

 

 

IVA inclòs

Qualsevol alergia o

intolerancia, comuniquin-la al

nostre servei.

Tenim a la seva disposició les

fitxes tècniques de cada plat

per alergies i intolerancies.