SUGGERIMENTS

 

Terrina de vedella i foie gras  18 €

trompetes de la mort, festucs i

compota de poma àcida

 

Trompeta de l’amor a la crema  24 €

amb lletons de vedella saltejats

 

 

WAGYU EMPORDÀ

 

Carpaccio de filet de Wagyu    22 €

vinagreta montada de suc de Wagyu,

parmesà i rúcula

Baixa temperatura:

 

Jarret de Wagyu  28 €

 

Guarnició:

Parmenier o Patates fregides

o Mini verdures ecològiques

Flamejat a la crosta de sal i espècies:

 

Entrecot de wagyu  48 €

 

Picanha de Wagyu  38 €

 

Guarnició:

Parmenier o Patates fregides

o Mini verdures ecològiques

 

 

ENTRANTS

 

Ravioli de gambes  5 €/Unit

duxelle de ceps i oli de ceps 

 

Patates braves  8,5 €

salsa brava tradicional i Sumac

 

ECO “Horta de Tramuntana”  16 €

verdures i romesco de remolatxa

 

Torrada de pop de roca  18 €

amb formatge Tetilla fos

y oli aromàtic ” a feira “

 

Ceviche de vieres estil ” Nayarit” 21 €

llima, cilantre, xile “chipotle” i

ceba vermella

 

Carpaccio de serviola de Roses  22 €

amb vinagreta Thai

 

PLAT PRINCIPAL

 

Peix de llotja rostit al moment

amb verdures eco de Pau

 

Parmentier de llamàntol  45 €  

amb la seva  bisque 

 

Porcell D.O. Segòvia  28 €

pell cruixent, cremós de pastanaga

al comí i amanida

 

Galta de vedella satinada   24 €

cuita a baixa temperatura i parmentier

 

250 gr. de Filet de vedella 46 €

“Rossini” amb foie gras i salsa Périgueux

 

 

POSTRES

 

Gelats i sorbets fets a casa  9 €

segons temporada

 

Bunyols de xocolata

“Santi Santamaría”  12 €

i el seu gelat de coco

 

Raviolis de fruita de la passió  12 €

amb gelat de faba tonka

 

” El xocolata secret “  14 €

Coulant de xocolata Valrhona Guanaja

70 % cacao i gelat de safrà, vainilla i ron 

( 10 min )

 

El Soufflé  15 €

de Grand Marnier  ( 10 min )

 

” EL Detall ”    20 €

caixa de bombons SUMAC

al 70% de cacao ( 9 unitats )

 

 

IVA inclòs

Qualsevol alergia o

intolerancia, comuniquin-la al

nostre servei.

Tenim a la seva disposició les

fitxes tècniques de cada plat

per alergies i intolerancies.