SUGGERIMENTS
Terrina de vedella i foie gras 18 €
trompetes de la mort, festucs i
compota de poma àcida
Trompeta de l’amor a la crema 24 €
amb lletons de vedella saltejats
WAGYU EMPORDÀ
Carpaccio de filet de Wagyu 22 €
vinagreta montada de suc de Wagyu,
parmesà i rúcula
–
Baixa temperatura:
Jarret de Wagyu 28 €
Guarnició:
Parmenier o Patates fregides
o Mini verdures ecològiques
–
Flamejat a la crosta de sal i espècies:
Entrecot de wagyu 48 €
Picanha de Wagyu 38 €
Guarnició:
Parmenier o Patates fregides
o Mini verdures ecològiques
ENTRANTS
Ravioli de gambes 5 €/Unit
duxelle de ceps i oli de ceps
Patates braves 8,5 €
salsa brava tradicional i Sumac
ECO “Horta de Tramuntana” 16 €
verdures i romesco de remolatxa
Torrada de pop de roca 18 €
amb formatge Tetilla fos
y oli aromàtic ” a feira “
Ceviche de vieres estil ” Nayarit” 21 €
llima, cilantre, xile “chipotle” i
ceba vermella
Carpaccio de serviola de Roses 22 €
amb vinagreta Thai
PLAT PRINCIPAL
Peix de llotja rostit al moment
amb verdures eco de Pau
Parmentier de llamàntol 45 €
amb la seva bisque
Porcell D.O. Segòvia 28 €
pell cruixent, cremós de pastanaga
al comí i amanida
Galta de vedella satinada 24 €
cuita a baixa temperatura i parmentier
250 gr. de Filet de vedella 46 €
“Rossini” amb foie gras i salsa Périgueux
POSTRES
Gelats i sorbets fets a casa 9 €
segons temporada
Bunyols de xocolata
“Santi Santamaría” 12 €
i el seu gelat de coco
Raviolis de fruita de la passió 12 €
amb gelat de faba tonka
” El xocolata secret “ 14 €
Coulant de xocolata Valrhona Guanaja
70 % cacao i gelat de safrà, vainilla i ron
( 10 min )
El Soufflé 15 €
de Grand Marnier ( 10 min )
” EL Detall ” 20 €
caixa de bombons SUMAC
al 70% de cacao ( 9 unitats )
IVA inclòs
Qualsevol alergia o
intolerancia, comuniquin-la al
nostre servei.
Tenim a la seva disposició les
fitxes tècniques de cada plat
per alergies i intolerancies.