SUGGERIMENTS

 

Amanida de mini

tomàquets ecològics 18 €

ceba tendra, sal de Taffoni

i oli d’oliva verge extra de Pau

 

Timbal de cigrons verds

” Horta de Tramuntana ” 28 €

tartar de gamba vermella de Roses

i suc dels seus coralls

 

Carpaccio de serviola de Roses  22 €

amb vinagreta Thai

 

ENTRANTS

 

Ravioli de gambes  5 €/Unit

duxelle de ceps i oli de ceps 

 

Patates braves  8,5 €

salsa brava tradicional i Sumac  

 

ECO “Horta de Tramuntana”  16 €

verdures i romesco de remolatxa  

 

Torrada de pop de roca  18 €

amb formatge Tetilla fos

y oli aromàtic ” a feira “

 

Ceviche de vieres estil ” Nayarit” 21 €

llima, cilantre, xile “chipotle” i

ceba vermella  

 

Carpaccio de filet  

de Wagyu Empordanès  22 €

vinagreta montada de suc de Wagyu,

parmesá i rúcula

 

Mi cuit de foie gras “entier”

al vi negre 20 €

chutney de piparres, gingebre encurtit

i sal de Taffoni

 

PLAT PRINCIPAL

 

Peix de llotja rostit al moment

amb verdures eco de Pau

 

Bacallà confitat a baixa

temperatura  28 €

espinacs a la crema i

emulsión de plancton

 

Parmentier de llamàntol  45 €  

amb la seva  bisque 

 

Porcell D.O. Segòvia  28 €

pell cruixent, cremós de pastanaga

al comí i amanida

 

Galta de vedella satinada   24 €

cuita a baixa temperatura i parmentier 

 

Entrecot de Wagyu empordanès  48 €

a la costra de sal, flambejat i patates fregides

(Properament)

 

Lletons de vedella amb  30 €

gambes de Roses

xerèz i mini verdures ecològiques de Pau

 

POSTRES

 

Gelats i sorbets fets a casa  9 €

segons temporada

 

Bunyols de xocolata

“Santi Santamaría”  12 €

i el seu gelat de coco

 

Raviolis de fruita de la passió  12 €

amb gelat de faba tonka

 

” El xocolata secret “  14 €

Coulant de xocolata Valrhona Guanaja

70 % cacao i gelat de safrà, vainilla i ron 

( 10 min )

 

 

IVA inclòs

Qualsevol alergia o

intolerancia, comuniquin-la al

nostre servei.

Tenim a la seva disposició les

fitxes tècniques de cada plat

per alergies i intolerancies.