SUGGERIMENTS
Ostra Gillardeau Nº2 4€/unit
salsa ponzu de fruita de la passió
Llagosta del Cap de Creus
( per encàrrec )
Bolets
Rossinyols amb cansalada
salada de vaca vella 18 €
pinyons, mantega de tòfona blanca
i crostons de pa
ENTRANTS
Ravioli de gambes 4,5 €/Unit
duxelle de ceps i oli de ceps
Patates braves 8,5 €
salsa brava tradicional i Sumac
ECO “Horta de Tramuntana” 16 €
verdures i romesco de remolatxa
Carpaccio de llobarro 21 €
de Roses amb Plancton
maionesa cítrica de colors i oli
de Gochugaru
Carpaccio de filet
de Wagyu Empordanès 22 €
vinagreta montada de suc de Wagyu,
parmesá i rúcula
Torrada de pop de roca 18 €
amb formatge Tetilla fos
y oli aromàtic ” a feira “
Ceviche de vieres estil ” Nayarit” 21 €
llima, cilantre, xile “chipotle” i
ceba vermella
PLAT PRINCIPAL
Arròs de llamàntol 42 €
amb la seva amanida
Peix de llotja rostit al moment
amb verdures eco de Pau
Parmentier de llamàntol 38 €
amb la seva bisque
Porcell D.O. Segòvia 26 €
pell cruixent, cremós de pastanaga
al comí i amanida
Galta de vedella satinada 20 €
cuita a baixa temperatura i parmentier
Lletons de vedella amb 24 €
gambes de Roses
xerèz i mini verdures ecològiques de Pau
POSTRES
Gelats i sorbets fets a casa 9 €
segons temporada
Bunyols de xocolata
“Santi Santamaría” 12 €
i el seu gelat de coco
Raviolis de fruita dela passió 12 €
amb gelat de faba tonka
” El xocolata secret “ 14 €
Coulant de xocolata Valrhona Guanaja
70 % cacao i gelat de safrà, vainilla i ron
( 10 min )
IVA inclòs
Qualsevol alergia o
intolerancia, comuniquin-la al
nostre servei.
Tenim a la seva disposició les
fitxes tècniques de cada plat
per alergies i intolerancies.