la carta
WAGYU EMPORDÀ
Carpaccio de filet de Wagyu | 28 €
ruca, parmesà, vinagreta
del seu suc i tòfona
–
A baixa temperatura:
Lengua de Wagyu | 28 €
A la costra de sal:
Tall que es pela de Wagyu | 36 €
ENTRANTS
Ravioli de gambes | 5 €/Unit
duxelle de ceps i oli de ceps
–
Patates braves | 10 €
salsa brava tradicional i Sumac
–
ECO Horta de Tramuntana | 18 €
verdures i romesco de remolatxa
–
Torrada de pop de roca
amb formatge Tetilla fos | 20 €
i oli aromàtic ” a feira ”
–
Ceviche de vieres estil “Nayarit” | 24 €
llima, cilantre, xile “chipotle”
i ceba vermella
—
Múrgoles a la crema | 32 €
foie gras poêlé
PLAT PRINCIPAL
Peix
Peix de llotja rostit al moment
mini verdures ecològiques de Pau
- Dèntol | 38 €
- Turbot | 36 €
- Escórpora | 42 €
–
Parmentier de llamàntol | 45 €
amb la seva bisque
Carn
Porcell D.O. Segovia cruixent | 38 €
cremós de pastanaga al comí i amanida
–
Galta de vedella satinada | 28 €
cuita a baixa temperatura i parmentier
–
Pollastre ecològic “Debosc” 24h | 36 €
múrgoles i mini verdures eco
–
Tournedó Rossini
de vedella Empordanesa (150gr.) | 42 €
foie gras poêlé, brioix i salsa de múrgoles
POSTRES
Gelats i sorbets | 9 €
segons temporada
–
“EL Detall” | 20 €
caixa de bombons SUMAC
al 70% de cacao (9 unitats)
–
Mató fet a casa
amb maduixes del Maresme | 12 €
mel de pi, pebre vermell de Cambodja
i sorbet de maduixes
–
Bunyols de xocolata “Santi Santamaría” | 12 €
i el seu gelat de coco
–
Raviolis de fruita de la passió | 12 €
amb gelat de fava tonka
–
“El xocolata secret” | 14 €
Coulant de xocolata Valrhona Guanaja 70 %
cacao i sorbet de menta ( 10 min )
–
Soufflé de Grand Marnier | 15 €
(15 min.)
IVA inclòs
Qualsevol alergia o intolerancia, comuniquin-la al nostre servei.
Tenim a la seva disposició les fitxes tècniques de cada plat per alergies i intolerancies.