SUGGERIMENTS

Ostres Gillardeau   

3,5 €/ unitat

salsa ponzu de fruita

de la passió

 

Tataki de tonyina “Sumac” 16 € 

soja, sèsam, llima i alvocat

 

Amanida de galta de tonyina

Balfegó en escabetx 22 €

arrel de “Loto” en textures

 

Vichyssoise de porro amb

mantega de tófona blanca  14 €

ou a baixa temperatura

i crostons

 

Ancas de granota

a la meuniere 21 €

sofregit i mini verdures

ecològiques de temporada

 

Jarret de vedella homenatge

a Santi Santamaria 75 €

parmentier i mini verdures

de Pau saltejades (3 pax)

 

Risotto de bolets amb

vieires al teppanyaki  24 €

parmesá i suc de rostit

 

Llebre a la royal  28 €

poma osmotitzada i

remolatxa ecològica

 

Filet  de rubia gallega

“VACUM SELECCIÓ” 200 gr. 32 €

foie poêlé i trompetes de

la mort a la crema