SUGERENCIAS
Mi » mi-cuit » de foie gras trufado
compota de manzana con trufa
y tostadas Sumac 18 €
Alcachofas salteadas con trufa
yema de huevo, patatas paja y
cecina de buey 16 €
Langosta del Cap de Creus
(Por encargo)
ENTRANTES
Ostras Gillardeau
salsa ponzu de fruta de la pasión 4 €/Unidad
Rollitos Tailandeses
con verduras y setas
hoja de roble y vinagreta de
lima y cilantro 14 €
Ceviche de vieiras estilo » Nayarit «
lima, cilantro, chile chipotle y
cebolla morada 18 €
Ravioli de gambas
duxelle de ceps y aceite de ceps 4,5 €/Unidad
Patatas bravas
salsa brava tradicional y Sumac 8,5 €
«Horta de Tramuntana» 18 €
mini verduras ecológicas y
romesco de remolacha
PLATO PRINCIPAL
Pescado de lonja asado al momento
con verduras eco
curry fresco de hierbas aromáticas hecho en casa
Bacalao confitado en aceite de oliva
estofado de alcachofas con trufa 28 €
Parmentier de Bogavante
sofrito y su propia bisque 38 €
Cochinillo D.O. Segovia
piel crujiente, cremoso de zanahoria al comino
y ensalada 21 €
Carrillera de ternera satinada
cocida a baja temperatura y parmentier 18 €
POSTRES
Helados y sorbetes hechos en casa 8 €
según temporada
Buñuelos de chocolate
“homenaje Santi Santamaria”
helado de coco 12 €
Raviolis de fruta de la pasión
con helado de faba tonka 12 €
“ El chocolate seceto “
coulant de chocolate Valrhona Guanaja
70 % cacao y helado de almendra cruda 14 €
IVA incluido
Cualquier alergia o
intolerancia, comunique al
camarero.
Tenemos a su disposición las
fichas técnicas de cada plato
para alergias e intolerancias.