SUGERENCIAS

 

Mi » mi-cuit » de foie gras trufado

compota de manzana con trufa

y tostadas Sumac  18 €

 

Alcachofas salteadas con trufa

yema de huevo, patatas paja y 

cecina de buey  16 €

 

Langosta del Cap de Creus

(Por encargo)

 

ENTRANTES

 

Ostras Gillardeau  

salsa ponzu de fruta de la pasión  4 €/Unidad

 

Rollitos Tailandeses

con verduras y setas 

hoja de roble y vinagreta de

lima y cilantro  14 €

 

Ceviche de vieiras estilo » Nayarit «

lima, cilantro, chile chipotle y

cebolla morada  18 €

 

Ravioli de gambas  

duxelle de ceps y aceite de ceps 4,5  €/Unidad

 

Patatas bravas 

salsa brava tradicional y Sumac 8,5 €

 

 «Horta de Tramuntana» 18 €

mini verduras ecológicas y

romesco de remolacha

 

PLATO PRINCIPAL

 

Pescado de lonja asado al momento

con verduras eco

curry fresco de hierbas aromáticas hecho en casa

 

Bacalao confitado en aceite de oliva

estofado de alcachofas con trufa 28 €

 

Parmentier de Bogavante  

sofrito y su propia bisque  38 €

 

Cochinillo D.O. Segovia  

piel crujiente, cremoso de zanahoria al comino

y ensalada  21 €

 

Carrillera de ternera satinada 

cocida a baja temperatura y parmentier  18 €

 

POSTRES

 

Helados y sorbetes hechos en casa 8 €

según temporada

 

Buñuelos de chocolate

“homenaje Santi Santamaria” 

helado de coco  12 €

 

Raviolis de fruta de la pasión

con helado de faba tonka  12 €

 

“ El chocolate seceto “

coulant de chocolate Valrhona Guanaja

70 % cacao y helado de almendra cruda 14 €

 

 

IVA incluido

 

Cualquier alergia o

intolerancia, comunique al

camarero.

Tenemos a su disposición las

fichas técnicas de cada plato

para alergias e intolerancias.