SUGERENCIAS

 

Terrina de ternera y foie gras  18 €

trompetas de la muerte, pistachos y

compota de manzana ácida

 

Trompeta negra a la crema  24 €

con mollejas de ternera salteadas

 

 

WAGYU EMPORDÀ

 

Carpaccio de filete de Wagyu    22 €

vinagreta montada de jugo de Wagyu,

parmesano y rúcula

Baja temperatura:

 

Jarrete de Wagyu  28 €

 

Guarnición: 

Parmenier ó Patatas fritas

 ó Mini verduras ecológicas

 –

Flambeado a la costra de sal y especies:

 

Entrecot  de wagyu 48 €

 

Picanha de Wagyu  38 €

 

Guarnición: 

Parmenier ó Patatas fritas

 ó Mini verduras ecológicas

 

 

ENTRANTES

 

Ravioli de gamba  €/Unid

duxelle de ceps y aceite de ceps 

 

Patatas bravas  8,5 €

salsa brava tradicional y Sumac 

 

 «Horta de Tramuntana» 16 €

mini verduras ecológicas y

romesco de remolacha

 

Tostada de pulpo de roca  18 €

con queso Tetilla fundido  

y aceite aromático » a feira «

 

Ceviche de vieiras estilo » Nayarit »  21 €

lima, cilantro, chile chipotle y

cebolla morada

 

Carpaccio de pez limón de Rosas  22 €

con vinagreta Thai

 

 

PLATO PRINCIPAL

 

Pescado de lonja asado al momento

con verduras eco de Pau

 

Parmentier de Bogavante  45 €

con su bisque

 

Cochinillo D.O. Segovia  28 €

piel crujiente, cremoso de zanahoria

al comino y ensalada 

 

Carrillera de ternera satinada  24 €

cocida a baja temperatura y parmentier

 

250 gr. de Filete de ternera  46 €

«Rossini» con foie gras y salsa Périgueux

 

 

POSTRES

 

Helados y sorbetes hechos en casa 9 €

según temporada

 

Buñuelos de chocolate

“homenaje Santi Santamaria”  12 €

helado de coco

 

Raviolis de fruta de la pasió  12 €

con helado de faba tonka

 

“ El chocolate seceto»  14 €

coulant de chocolate Valrhona Guanaja

70 % cacao y helado de azafrán, vainilla y Ron

( 10 min )

 

El Soufflé  15 €

de Grand Marnier  ( 10  min )

 

» El Detalle «   20 €

caja de bombones SUMAC al

70 % de cacao ( 9 unidades )

 

 

IVA incluido

 

Cualquier alergia o

intolerancia, comunique al

camarero.

Tenemos a su disposición las

fichas técnicas de cada plato

para alergias e intolerancias.