SUGERENCIAS

 

Mini habas ecológicas de Pau

a la catalana  18 €

butifarra, ajos tiernos y menta

 

Espárragos blancos de Navarra 21 €

sashimi de lubina y vinagreta de menta

 

SETAS

Revuelto de perretxikos   20 €

huevos ecológicos » Slou » y

gambas de Roses

 

Senderuelas y mini cebollas

ecológicas de Pau   18 €

carpaccio de pies de cerdo

 

Colmenillas a la crema 35 €

jugo de asado y vieiras

 

 

ENTRANTES

 

Ravioli de gamba  €/Unid

duxelle de ceps y aceite de ceps 

 

Patatas bravas  8,5 €

salsa brava tradicional y Sumac 

 

 «Horta de Tramuntana» 16 €

mini verduras ecológicas y

romesco de remolacha

 

Tostada de pulpo de roca  18 €

con queso Tetilla fundido  

y aceite aromático » a feira «

 

Ceviche de vieiras estilo » Nayarit »  21 €

lima, cilantro, chile chipotle y

cebolla morada

 

Carpaccio de filete

de Wagyu Empordanès   22 €

vinagreta montada de jugo de Wagyu,

parmesano y rúcula

 

Mi cuit de foie gras «entier»

al vino tinto 20 €

chutney de piparras, jengibre encurtido

y sal de Taffoni

 

 

PLATO PRINCIPAL

 

Pescado de lonja asado al momento

con verduras eco de Pau

 

Bacalao confitado a

baja temperatura 28 €

espinacas a la crema y emulsión

de plancton

 

Parmentier de Bogavante  45 €

con su bisque

 

Cochinillo D.O. Segovia  26 €

piel crujiente, cremoso de zanahoria

al comino y ensalada 

 

Carrillera de ternera satinada  24 €

cocida a baja temperatura y parmentier 

 

Entrecot de Wagyu Empordanès  48 €

en costra de sal, flameado y patatas fritas

 

Mollejas de ternera 28 €

con gambas de Roses

Jerez y mini verduras ecológicas de Pau

 

 

POSTRES

 

Helados y sorbetes hechos en casa 9 €

según temporada

 

Buñuelos de chocolate

“homenaje Santi Santamaria”  12 €

helado de coco

 

Raviolis de fruta de la pasió  12 €

con helado de faba tonka

 

“ El chocolate seceto»  14 €

coulant de chocolate Valrhona Guanaja

70 % cacao y helado de azafrán, vainilla y Ron

( 10 min )

 

IVA incluido

 

Cualquier alergia o

intolerancia, comunique al

camarero.

Tenemos a su disposición las

fichas técnicas de cada plato

para alergias e intolerancias.