SUGERENCIAS
Mini habas ecológicas de Pau
a la catalana 18 €
butifarra, ajos tiernos y menta
Espárragos blancos de Navarra 21 €
sashimi de lubina y vinagreta de menta
SETAS
Revuelto de perretxikos 20 €
huevos ecológicos » Slou » y
gambas de Roses
Senderuelas y mini cebollas
ecológicas de Pau 18 €
carpaccio de pies de cerdo
Colmenillas a la crema 35 €
jugo de asado y vieiras
ENTRANTES
Ravioli de gamba 5 €/Unid
duxelle de ceps y aceite de ceps
Patatas bravas 8,5 €
salsa brava tradicional y Sumac
«Horta de Tramuntana» 16 €
mini verduras ecológicas y
romesco de remolacha
Tostada de pulpo de roca 18 €
con queso Tetilla fundido
y aceite aromático » a feira «
Ceviche de vieiras estilo » Nayarit » 21 €
lima, cilantro, chile chipotle y
cebolla morada
Carpaccio de filete
de Wagyu Empordanès 22 €
vinagreta montada de jugo de Wagyu,
parmesano y rúcula
Mi cuit de foie gras «entier»
al vino tinto 20 €
chutney de piparras, jengibre encurtido
y sal de Taffoni
PLATO PRINCIPAL
Pescado de lonja asado al momento
con verduras eco de Pau
Bacalao confitado a
baja temperatura 28 €
espinacas a la crema y emulsión
de plancton
Parmentier de Bogavante 45 €
con su bisque
Cochinillo D.O. Segovia 26 €
piel crujiente, cremoso de zanahoria
al comino y ensalada
Carrillera de ternera satinada 24 €
cocida a baja temperatura y parmentier
Entrecot de Wagyu Empordanès 48 €
en costra de sal, flameado y patatas fritas
Mollejas de ternera 28 €
con gambas de Roses
Jerez y mini verduras ecológicas de Pau
POSTRES
Helados y sorbetes hechos en casa 9 €
según temporada
Buñuelos de chocolate
“homenaje Santi Santamaria” 12 €
helado de coco
Raviolis de fruta de la pasió 12 €
con helado de faba tonka
“ El chocolate seceto» 14 €
coulant de chocolate Valrhona Guanaja
70 % cacao y helado de azafrán, vainilla y Ron
( 10 min )
IVA incluido
Cualquier alergia o
intolerancia, comunique al
camarero.
Tenemos a su disposición las
fichas técnicas de cada plato
para alergias e intolerancias.