SUGERENCIAS DEL DÍA
Rollitos Tailandeses
con verduras y setas 14 €
hoja de roble y vinagreta de lima y cilantro
Papada de cerdo con Caviar
Asetra ( 25 gr. ) 75 €
parmentier y mantequilla blanca
Langosta del Cap de Creus
( por encargo )
ENTRANTES
«Tataki-roll» de atún 21 €
soja, sésamo, menta y
mahonesa de kalamansi
Ostras Gillardeau 4 € / unidad
salsa ponzu de fruta de la pasión
Ravioli de gambas 4,5 € / unidad
duxelle de ceps y aceite de ceps
Patatas bravas 8,5 €
salsa brava tradicional y Sumac
Cocotte de setas de temporada
con tocino ibérico 20 €
huevos a baja temperatura y patatas paja
«Horta de Tramuntana» 18 €
mini verduras ecológicas y
romesco de remolacha
Foie gras de pato de Camallera
«Poêlé» 22 €
tatin de manzana reineta con
especies Indias y Banyuls
PLATO PRINCIPAL
Pescado de la lonja rustido al momento
con verduritas 28 €
curry fresco de hierbas aromáticas hecho en casa
Parmentier de Bogavante 38 €
sofrito y su propia bisque
Cochinillo D.O. Segovia 21 €
piel crujiente, cremoso de zanahoria al comino
y ensalada
Carrillera de ternera satinada 18 €
cocida a baja temperatura, parmentier y
tubérculos
Chuletón de cerdo Duroc 28 €
asado al momento, sus cortezas
y patatas mortero
Filete Wellington » a mi manera « 36 €
tartaleta de duxelle de setas y cecina de buey
POSTRES
Helados y sorbetes hechos en casa 8 €
según temporada
Raviolis de fruta de la pasión 12 €
con helado de vainilla
Buñuelos de chocolate
“homenaje Santi Santamaria” 12 €
helado de coco
» La Sinfonía » 12 €
requesón echo en casa, higos «coll de dama»,
crumble de pistachos, helado de nueces y
su director » la Garnacha «
» Autumn » al Alto Empurdán 12 €
higos, membrillo, boniato, castañas y
chocolate «Caramelia» de Valrhona
IVA incluido
Cualquier alergia o
intolerancia, comunique al
camarero.
Tenemos a su disposición las
fichas técnicas de cada plato
para alergias e intolerancias.