SUGERENCIAS

 

Ostra Gillardeau Nº2   4 €/ud

salsa ponzu de lima y chipotle

 

Ancas de rana  

con Kellogg’s y Sumac   16 €

sofrito y aire de ajo y perejil

 

Esqueixada de bacalao con  18 €

texturas de tomate ecológico 

puré de Kalamata y aceite D.O. Empordà

 

Carpaccio de lubina de  21 €

Roses con Plancton 

mayonesa cítrica de colores y

aceite de Gochugaru

 

Carpaccio de solomillo

de Wagyu Empordanès 22 €

vinagreta montada de jugo de Wagyu,

parmesano y rúcula

 

Langosta del Cap de Creus

(Por encargo)

 

ENTRANTES

 

Tostada de pulpo de roca  18 €

con queso Tetilla fundido  

y aceite aromático » a feira «

 

Ceviche de vieiras estilo » Nayarit »  21 €

lima, cilantro, chile chipotle y

cebolla morada  

 

Ravioli de gamba 4,5  €/Unid

duxelle de ceps y aceite de ceps 

 

Patatas bravas  8,5 €

salsa brava tradicional y Sumac 

 

 «Horta de Tramuntana» 16 €

mini verduras ecológicas y

romesco de remolacha

 

PLATO PRINCIPAL

 

Arroz de bogavante 42 €

con su ensalada

 

Pescado de lonja asado al momento

con verduras eco

 

Bacalao cocido a baja temperatura 26 €

pisto y su jugo ligado

 

Parmentier de Bogavante  38 €

sofrito y su propia bisque  

 

Cochinillo D.O. Segovia  21 €

piel crujiente, cremoso de zanahoria

al comino y ensalada 

 

Carrillera de ternera satinada  18 €

cocida a baja temperatura y parmentier 

 

Carré de cordero asado al momento  28 €

berenjena cocida a baja temperatura

 

Entrecot de Wagyu Empordanès 48 €

flambeado a la costra de sal

y patatas fritas ( Próximamente )

 

Jarrete de ternera

cocido a baja temperatura  25 € / pax

parmentier de monalisa y

jugo de ternera «48 horas»

 

POSTRES

 

Helados y sorbetes hechos en casa 8 €

según temporada

 

Buñuelos de chocolate

“homenaje Santi Santamaria”  12 €

helado de coco

 

Raviolis de fruta de la pasió  12 €

con helado de faba tonka  

 

“ El chocolate seceto»  14 €

coulant de chocolate Valrhona Guanaja

70 % cacao y helado de azafrán, vainilla y Ron

 

 

IVA incluido

 

Cualquier alergia o

intolerancia, comunique al

camarero.

Tenemos a su disposición las

fichas técnicas de cada plato

para alergias e intolerancias.