ENTRANTES
JAMON D.O. GUIJUELO
espalda reserva 3 años y coca
con tomate
18 €
TARTAR DE TERNERA
con patatas paja y
mostaza antigua
14 €
RAVIOLI DE GAMBAS
duxelle de ceps y
aceite de ceps
4,5 € / unitat
PATATAS BRAVAS
salsa brava tradicional y sumac
6,5 €
DE «HORTA DE TRAMUNTANA»
mini verduras ecológicas de
temporada al teppanyaki
con remoesco de remolacha
15 €
FOIE GRAS POELÉ
texturas de peras al vino tinto
16 €
PLATO PRINCIPAL
PESCADO DE LA LONJA
mini verduras y veloute citrica
28 €
COCHINILLO D.O SEGOVIA
piel crujiente, cremoso de
zanahoria al comino y ensalada
19 €
CARRILLERA DE
TERNERA SATINADA
a baja temperatura con parmentier
17 €
POSTRES
RAVIOLIS DE FRUTA DE
LA PASIÓN
con helado de chocolate blanco
9 €
HELADOS Y SORBETES
según temporada
8 €
BABÁ AL RON
chantilly de faba tonka
10 €
PAVLOVA
merengue, chantilly y fruta de
temporada
10 €
«FUET» DE CHOCOLATE
Y ALMENDRAS
tostada de croissant
8 €
iva incluido
SUGERENCIA DEL
CHEF JORDI DALMAU
Cada día tenemos sugerencias
que nos ofrece el chef Jordi
Dalmau, platos innovadores y
de temporada, productos
frescos de cada día, llenos de
tradición culinaria.
“El arte mas noble es el de
hacer felices a los otros”
P.T. BARNUM
Cualquier alergia o
intolerancia, comunique al
camarero.
Tenemos a su disposición las
fichas técnicas de cada plato
para alergias e intolerancias.