ENTRANTES

JAMON D.O. GUIJUELO

espalda reserva 3 años y coca

con tomate

18 €

 

TARTAR DE TERNERA

con patatas paja y

mostaza antigua

 14  €

 

RAVIOLI DE GAMBAS

duxelle de ceps y

aceite de ceps

4,5  € / unitat

 

PATATAS BRAVAS

salsa brava tradicional y sumac

6,5  €

 

DE «HORTA DE TRAMUNTANA»

mini verduras ecológicas de

temporada al teppanyaki

con remoesco de remolacha

15 €

 

FOIE GRAS POELÉ

texturas de peras al vino tinto

16 €

 

PLATO PRINCIPAL

PESCADO DE LA LONJA

mini verduras y veloute citrica

  28  €

 

COCHINILLO D.O SEGOVIA

piel crujiente, cremoso de

zanahoria al comino y ensalada

19  €

 

CARRILLERA DE

TERNERA SATINADA

a baja temperatura con parmentier

17  €

POSTRES

RAVIOLIS DE FRUTA DE

LA PASIÓN

con helado de chocolate blanco

9 €

 

HELADOS Y SORBETES

según temporada

  8  €

 

BABÁ AL RON

chantilly de faba tonka

10  €

 

PAVLOVA

merengue, chantilly y fruta de

temporada

10  €

 

«FUET» DE CHOCOLATE

Y ALMENDRAS

tostada de croissant

8  €

 

iva incluido

SUGERENCIA DEL

CHEF JORDI DALMAU

Cada día tenemos sugerencias

que nos ofrece el chef Jordi

Dalmau, platos innovadores y

de temporada, productos

frescos de cada día, llenos de

tradición culinaria.

 

 

“El arte mas noble es el de
hacer felices a los otros”

 

P.T. BARNUM

 

 

Cualquier alergia o

intolerancia, comunique al

camarero.

Tenemos a su disposición las

fichas técnicas de cada plato

para alergias e intolerancias.