SUGERENCIAS DEL DÍA

 

Rollitos Tailandeses

con verduras y setas  14 €

hoja de roble y vinagreta de lima y cilantro

 

Papada de cerdo con Caviar

Asetra ( 25 gr. )  75 €

parmentier y mantequilla blanca

 

Langosta del Cap de Creus

( por encargo )

 

ENTRANTES

 

«Tataki-roll» de atún  21 €

soja, sésamo, menta y

mahonesa de kalamansi

 

Ostras Gillardeau  4 € / unidad

salsa ponzu de fruta de la pasión

 

Ravioli de gambas  4,5  € / unidad

duxelle de ceps y aceite de ceps

 

Patatas bravas 8,5 €

salsa brava tradicional y Sumac

 

Cocotte de setas de temporada

con tocino ibérico  20 €

huevos a baja temperatura y patatas paja

 

 «Horta de Tramuntana» 18 €

mini verduras ecológicas y

romesco de remolacha

 

Foie gras de pato de Camallera

«Poêlé»  22 €

tatin de manzana reineta con

especies Indias y Banyuls

 

PLATO PRINCIPAL

 

Pescado de la lonja rustido al momento

con verduritas  28  €

curry fresco de hierbas aromáticas hecho en casa

 

Parmentier de Bogavante  38 €

sofrito y su propia bisque

 

Cochinillo D.O. Segovia  21 €

piel crujiente, cremoso de zanahoria al comino

y ensalada 

 

Carrillera de ternera satinada 18 €

cocida a baja temperatura, parmentier y

tubérculos

 

Chuletón de cerdo Duroc  28 €

asado al momento, sus cortezas 

y patatas mortero

 

Filete Wellington » a mi manera «  36 €

tartaleta de duxelle de setas y cecina de buey

 

POSTRES

 

Helados y sorbetes hechos en casa 8 €

según temporada

 

Raviolis de fruta de la pasión  12 €

con helado de vainilla

 

Buñuelos de chocolate

“homenaje Santi Santamaria” 12 €

helado de coco

 

» La Sinfonía » 12 €

requesón echo en casa, higos «coll de dama»,

crumble de pistachos, helado de nueces y

su director » la Garnacha «

 

» Autumn » al Alto Empurdán  12 €

higos, membrillo, boniato, castañas y

chocolate «Caramelia» de Valrhona

 

IVA incluido

 

Cualquier alergia o

intolerancia, comunique al

camarero.

Tenemos a su disposición las

fichas técnicas de cada plato

para alergias e intolerancias.