la carta
WAGYU EMPORDÀ
Carpaccio de filete de Wagyu | 28 €
rúcula, parmesano, vinagreta
de su jugo y trufa
–
A baja temperatura:
Lengua de Wagyu | 28 €
A la costra de sal:
Vacio de Wagyu | 36 €
ENTRANTES
Ravioli de gamba | 5 €/Unid
duxelle de ceps y aceite de ceps
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Patatas bravas | 10 €
salsa brava tradicional y Sumac
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ECO Horta de Tramuntana | 18 €
verduras y romesco de remolacha
–
Tostada de pulpo de roca
con queso Tetilla fundido | 20 €
y aceite aromático «a feira»
–
Ceviche de vieiras estilo «Nayarit» | 24 €
lima, cilantro, chile chipotle
y cebolla morada
–
Colmenillas a la crema | 32 €
foie gras poêlé
PLATO PRINCIPAL
Pescado
Pescado de lonja asado al momento
mini verduras ecológicas de Pau
- Cabracho | 34 €
- Sargo real | 36 €
- Cherna | 34 €
- Rodaballo | 38 €
–
Parmentier de bogavante | 45 €
con su bisque
Carne
Cochinillo D.O. Segovia crujiente | 38 €
cremoso de zanahoria al comino y ensalada
–
Carrillera de ternera satinada | 28 €
cocida a baja temperatura y parmentier
–
Pollo ecológico «Debosc» 24h | 36 €
colmenillas y mini verduras eco
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Tournedó Rossini
de ternera «Empordanesa» (150gr.) | 42 €
foie gras poêlé, brioche y salsa de colmenillas
POSTRES
Helados y sorbetes | 9 €
según temporada
–
«El Detalle» | 20 €
caja de bombones SUMAC
al 70 % de cacao (9 unidades)
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Requesón hecho en casa
con fresas del Maresme | 12 €
miel de pino, pimienta roja de Camboya
y sorbete de fresas
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Buñuelos de chocolate
“homenaje Santi Santamaria” | 12 €
helado de coco
–
Raviolis de fruta de la pasión | 12 €
con helado de faba tonka
–
«El chocolate secreto» | 14 €
coulant de chocolate Valrhona Guanaja
70 % cacao y sorbete de menta (10 min)
–
Soufflé de Grand Marnier | 15 €
(15 min.)
IVA incluido
Cualquier alergia o intolerancia, comunique al camarero.
Tenemos a su disposición las fichas técnicas de cada plato para alergias e intolerancias.