la carta

WAGYU EMPORDÀ

Carpaccio de filete de Wagyu | 28 €

rúcula, parmesano, vinagreta

de su jugo y trufa 

A baja temperatura: 

 

A la costra de sal:

Vacio de Wagyu | 40 €

ENTRANTES

Ravioli de gamba | 5 €/Unid

duxelle de ceps y aceite de ceps

Patatas bravas | 10 €

salsa brava tradicional y Sumac

ECO Horta de Tramuntana  | 18 €

verduras y romesco de remolacha

Tostada de pulpo de roca

con queso Tetilla fundido | 20 €

y aceite aromático «a feira»

Ceviche de vieiras estilo «Nayarit» | 24 €

lima, cilantro, chile chipotle

y cebolla morada

Raviolis frios de Bogavante con caviar | 38 €

Ajoblanco de almendras

PLATO PRINCIPAL

Pescado

Pescado de lonja asado al momento

mini verduras ecológicas de Pau

  • Pagel | 30 €
  • Pargo | 38 €
  • Negrito | 32 €
  • Gallo de San Pedro | 40 €

Ancas de rana | 30 €

kellogg’s, sofrito 12h.

y emulsión de ajo y perejil

Parmentier de bogavante | 45 €

con su bisque

Carne

Cochinillo D.O. Segovia crujiente | 38 €

cremoso de zanahoria al comino y ensalada

Carrillera de ternera satinada | 28 €

cocida a baja temperatura y parmentier

Tournedó Rossini

de ternera «Empordanesa» (150gr.) | 42 €

foie gras poêlé, brioche y salsa de boletus

Pollo ecológico «Debosc» | 36 €

con cigalas de Roses y

mini cebollitas tiernas eco de Pau

Chuletón de frisona 1 Kg. | 80 €

patatas fritas y ensalada

POSTRES

Helados y sorbetes | 9 €

según temporada y hechos en casa

«El Detalle» |  20 €

caja de bombones SUMAC

al 70 % de cacao (9 unidades)

Buñuelos de chocolate 

“homenaje Santi Santamaria” | 12 €

helado de coco

Raviolis de fruta de la pasión | 12 €

con helado de faba tonka

«El chocolate secreto» | 14 €

coulant de chocolate Valrhona Guanaja

70 % cacao y sorbete de menta (10 min)

Soufflé de Grand Marnier | 15 €

(15 min.)

IVA incluido

Cualquier alergia o intolerancia, comunique al camarero.

Tenemos a su disposición las fichas técnicas de cada plato para alergias e intolerancias.