la carta

WAGYU EMPORDÀ

Carpaccio de filet de Wagyu | 28 €

ruca, parmesà, vinagreta

del seu suc i tòfona

A baixa temperatura:

Llengua de Wagyu | 24 €

Galta de Wagyu (2 pax) | 36 €/pax

A la costra de sal:

Tall que es pela de Wagyu | 42 €

Picanya de Wagyu | 38 €

ENTRANTS

Ravioli de gambes | 6 €/Unit

duxelle de ceps i oli de ceps

Patates braves | 12 €

salsa brava tradicional i Sumac

Horta de Tramuntana | 18 €

mini verdures ecològiques de Pau

amb romescu de remolatxa

Cuokko de pop de roca | 20 €

formatge Xedolí d’Artesans dels Avalls

i oli “a feira”

Ceviche de vieres estil “Nayarit” | 26 €

llima, cilantre, xile “chipotle”

i ceba vermella

Tàrtar de vedella Empordanesa | 28 €

torrada SUMAC i encurtits

Gamba vermella de Roses 

escaldada amb aigua de mar,

oli d’Agullana i Sal de Taffoni

3 unitat MG | 24 €

Burrata Caseficio Artigiana

“la millor burrata del món”

oli “Llàgrimes del Csnigó”

i sal de Taffoni 

Sense Caviar | 15 €

Amb 30 gr. Caviar Beluga | 85 €

PLAT PRINCIPAL

Peix

Peix de llotja rostit al moment

Dot | 40 €

Rap | 34 €

Mabre | 32 €

Dentol | 45 €

Parmentier de llamàntol | 45 €

amb la seva bisque

Carn

Porcell D.O. Segovia cruixent

cremós de pastanaga al comí i amanida

  • Gigot de porcell per a 2 pers. | 25 €/pers.
  • Carré de porcell | 36 €

Galta de vedella satinada | 34 €

cuita a baixa temperatura i parmentier

Tournedó Rossini

de vedella amb ós (300gr.) | 48 €

foie gras poêlé i salsa de ceps

El nostre “Wellington” de lletons

de vedella i gamba vermella de Roses | 38 €

brioix de curry i ceba, duxelle i Xerès

POSTRES

Gelats i sorbets  | 9 €

segons temporada i fets a casa

“EL Detall” | 20 €

caixa de bombons SUMAC

al 70% de cacao (9 unitats)

Bunyols de xocolata

“Santi Santamaría” | 12 €

i el seu gelat de coco

Raviolis de fruita de la passió | 12 €

amb gelat de fava tonka

“Xocolata secret” | 14 €

Coulant de xocolata Valrhona Guanaja 70 %

cacao i sorbet de menta ( 10 min )

“El Formatge”  | 14 €

formatge d’ovella amb tòfona semicurat

amb codonyat fet a casa y pinyons

El Babatone | 14 €

gelat de crema catalana i rom cremat

Frangipane de cireres | 12 €

gelat de vainilla de Papantla (15 min.)

IVA inclòs

Qualsevol alergia o intolerancia, comuniquin-la al nostre servei.

Tenim a la seva disposició les fitxes tècniques de cada plat per alergies i intolerancies.