la carta
SUGGERIMENTS
La millor burrata del món | 20 €
albergínia ecològica confitada
i pesto Genovès
–
Gambes de Roses a la costra
de sal d’algues | 30 €
flambejades amb Xerès
–
ENFIGA’T
textures de figa amb foie micuit | 32 €
i anguila fumada
WAGYU EMPORDÀ
A baixa temperatura:
Galta de Wagyu | 36 €
Guarnició: Parmentier, patates fregides,
mini verdures ecològiques
–
A la costra de sal i espècies:
Entrecot de Wagyu | 48 €
Guarnició: Parmentier, patates fregides o
mini verdures ecològiques
ENTRANTS
Ravioli de gambes | 5 €/Unit
duxelle de ceps i oli de ceps
–
Patates braves | 10 €
salsa brava tradicional i Sumac
–
ECO “Horta de Tramuntana” | 18 €
verdures i romesco de remolatxa
–
Torrada de pop de roca
amb formatge Tetilla fos | 20 €
i oli aromàtic ” a feira ”
–
Ceviche de vieres estil “Nayarit” | 24 €
llima, cilantre, xile “chipotle”
i ceba vermella
PLAT PRINCIPAL
Peix de llotja rostit al moment
amb verdures eco de Pau
–
Parmentier de llamàntol | 45 €
amb la seva bisque
–
Porcell D.O. Segòvia | 38 €
pell cruixent, cremós de pastanaga
al comí i amanida
–
Galta de vedella satinada | 28 €
cuita a baixa temperatura i parmentier
POSTRES
Gelats i sorbets | 9 €
segons temporada
–
“EL Detall” | 20 €
caixa de bombons SUMAC
al 70% de cacao (9 unitats)
–
Bunyols de xocolata “Santi Santamaría” | 12 €
i el seu gelat de coco
–
Raviolis de fruita de la passió | 12 €
amb gelat de fava tonka
–
“El xocolata secret” | 14 €
Coulant de xocolata Valrhona Guanaja 70 %
cacao i sorbet de menta ( 10 min )
–
Mató fet a casa amb mel | 14 €
gelat de festucs i figues naturals
IVA inclòs
Qualsevol alergia o intolerancia, comuniquin-la al nostre servei.
Tenim a la seva disposició les fitxes tècniques de cada plat per alergies i intolerancies.