la carta

WAGYU EMPORDÀ

Carpaccio de filet de Wagyu | 28 €

ruca, parmesà, vinagreta

del seu suc i tòfona

A baixa temperatura:

Galta de Wagyu | 36 €

A la costra de sal:

Picanya de Wagyu | 38 €

Entrecot de Wagyu | 48 €

Entrama de Wagyu | 32 €

ENTRANTS

Ravioli de gambes | 5 €/Unit

duxelle de ceps i oli de ceps

Patates braves | 10 €

salsa brava tradicional i Sumac

ECO Horta de Tramuntana  | 18 €

verdures i romesco de remolatxa

Torrada de pop de roca

amb formatge Tetilla fos | 20 €

i oli aromàtic ” a feira ”

Ceviche de vieres estil “Nayarit” | 24 €

llima, cilantre, xile “chipotle”

i ceba vermella

Pèsols del Maresme a la menta | 32 €

tataki de petxines del pelegrí

Panaché de carxofes del Prat | 28 €

cansalada de wagyu, festucs,

ou ferrat d’ànec i tòfona

PLAT PRINCIPAL

Peix

Peix de llotja rostit al moment

mini verdures ecològiques de Pau

  • Pagell |  35 €

“PARPATANA”

de tonyina vermella a la Bilbaína | 34 €

amanida d’encurtits

Parmentier de llamàntol | 45 €

amb la seva  bisque

Carn

Porcell D.O. Segovia cruixent | 38 €

cremós de pastanaga al comí i amanida

Galta de vedella satinada | 28 €

cuita a baixa temperatura i parmentier

Ou poché d’oca amb tòfona | 33 €

cremós de patata y patata palla

Pollastre ecològic “Debosc” 24h | 36 €

velouté de tòfona y mini verdures eco

POSTRES

Gelats i sorbets  | 9 €

segons temporada

“EL Detall” | 20 €

caixa de bombons SUMAC

al 70% de cacao (9 unitats)

Bunyols de xocolata “Santi Santamaría” | 12 €

i el seu gelat de coco

Raviolis de fruita de la passió | 12 €

amb gelat de fava tonka

“El xocolata secret” | 14 €

Coulant de xocolata Valrhona Guanaja 70 %

cacao i sorbet de menta ( 10 min )

Soufflé de Grand Marnier | 15 €

(15 min.)

IVA inclòs

Qualsevol alergia o intolerancia, comuniquin-la al nostre servei.

Tenim a la seva disposició les fitxes tècniques de cada plat per alergies i intolerancies.