la carta

WAGYU EMPORDÀ

Carpaccio de filet de Wagyu | 28 €

ruca, parmesà, vinagreta

del seu suc i tòfona

A baixa temperatura:

Llengua de Wagyu | 28 €

Galta de Wagyu (2 pax) | 35 € p/p

A la costra de sal:

Entrecot de Wagyu 500gr. | 58 € €

ENTRANTS

Ravioli de gambes | 5 €/Unit

duxelle de ceps i oli de ceps

Patates braves | 10 €

salsa brava tradicional i Sumac

ECO Horta de Tramuntana  | 18 €

verdures i romesco de remolatxa

Torrada de pop de roca

amb formatge Tetilla fos | 20 €

i oli aromàtic ” a feira ”

Ceviche de vieres estil “Nayarit” | 24 €

llima, cilantre, xile “chipotle”

i ceba vermella

Raviolis freds de llamàntol amb caviar | 38 €

“Ajoblanco” d’ametlles

PLAT PRINCIPAL

Peix

Peix de llotja rostit al moment

mini verdures ecològiques de Pau

  • Turbot | 40 €
  • Penegal | 34 €

Parmentier de llamàntol | 45 €

amb la seva  bisque

Carn

Porcell D.O. Segovia cruixent | 38 €

cremós de pastanaga al comí i amanida

Galta de vedella satinada | 28 €

cuita a baixa temperatura i parmentier

Tournedó Rossini

de vedella Empordanesa (150gr.) | 42 €

foie gras poêlé, brioix i salsa de ceps

Xai de Perelada | 28 € (ració)

amb caviar d’albergínia i

cebes confitades agredolçes

Llarga cocció:

  • Gigot

Rostit al moment:

  • Carré

POSTRES

Gelats i sorbets  | 9 €

segons temporada i fets a casa

“EL Detall” | 20 €

caixa de bombons SUMAC

al 70% de cacao (9 unitats)

“Coco Bongo” | 15 €

coco natural amb gelat de coco vegà

i sopa de préssec de vinya

Bunyols de xocolata “Santi Santamaría” | 12 €

i el seu gelat de coco

Raviolis de fruita de la passió | 12 €

amb gelat de fava tonka

Mató fet a casa amb figues breves | 14 €

gelat de festucs, mel de pi

i pebre vermell de Cambodja

“El xocolata secret” | 14 €

Coulant de xocolata Valrhona Guanaja 70 %

cacao i sorbet de menta ( 10 min )

Soufflé de Grand Marnier | 15 €

(15 min.)

IVA inclòs

Qualsevol alergia o intolerancia, comuniquin-la al nostre servei.

Tenim a la seva disposició les fitxes tècniques de cada plat per alergies i intolerancies.