la carta

SUGGERIMENTS

La millor burrata del món | 20 €

albergínia ecològica confitada

i pesto Genovès

Gambes de Roses a la costra

de sal d’algues  | 30 €

flambejades amb Xerès

ENFIGA’T

textures de figa amb foie micuit | 32 €

i anguila fumada

WAGYU EMPORDÀ

A baixa temperatura:

Galta de Wagyu | 36 €

Guarnició: Parmentier, patates fregides,

 mini verdures ecològiques

A la costra de sal i espècies:

Entrecot de Wagyu | 48 €

Guarnició: Parmentier, patates fregides o

mini verdures ecològiques

ENTRANTS

Ravioli de gambes | 5 €/Unit

duxelle de ceps i oli de ceps

Patates braves | 10 €

salsa brava tradicional i Sumac

ECO “Horta de Tramuntana” | 18 €

verdures i romesco de remolatxa

Torrada de pop de roca

amb formatge Tetilla fos | 20 €

i oli aromàtic ” a feira ”

Ceviche de vieres estil “Nayarit” | 24 €

llima, cilantre, xile “chipotle”

i ceba vermella

PLAT PRINCIPAL

Peix de llotja rostit al moment

amb verdures eco de Pau

Parmentier de llamàntol | 45 €

amb la seva  bisque

Porcell D.O. Segòvia | 38 €

pell cruixent, cremós de pastanaga 

al comí i amanida

Galta de vedella satinada | 28 €

cuita a baixa temperatura i parmentier

POSTRES

Gelats i sorbets  | 9 €

segons temporada

“EL Detall” | 20 €

caixa de bombons SUMAC

al 70% de cacao (9 unitats)

Bunyols de xocolata “Santi Santamaría” | 12 €

i el seu gelat de coco

Raviolis de fruita de la passió | 12 €

amb gelat de fava tonka

“El xocolata secret” | 14 €

Coulant de xocolata Valrhona Guanaja 70 %

cacao i sorbet de menta ( 10 min )

Mató fet a casa amb mel | 14 €

gelat de festucs i figues naturals

IVA inclòs

Qualsevol alergia o intolerancia, comuniquin-la al nostre servei.

Tenim a la seva disposició les fitxes tècniques de cada plat per alergies i intolerancies.