la carta

SUGGERIMENTS

Trompetes de la mort a la crema | 24 €

amb lletons de vedella glacejats

Crema de castanyes amb

foie poêlée | 21 €

anguila fumada y avellanes garrapinyades

WAGYU EMPORDÀ

Carpaccio de filet de Wagyu | 28 €

ruca, parmesà, vinagreta

del seu suc i tòfona

A baixa temperatura:

Galta de Wagyu | 36 €

Llengua de Wagyu | 24 €

Guarnició: Parmentier, patates fregides,

 mini verdures ecològiques

A la costra de sal i espècies:

Onglet de Wagyu | 45 €

Tall que es pela de Wagyu | 35 €

Guarnició: Parmentier, patates fregides o

mini verdures ecològiques

ENTRANTS

Ravioli de gambes | 5 €/Unit

duxelle de ceps i oli de ceps

Patates braves | 10 €

salsa brava tradicional i Sumac

ECO “Horta de Tramuntana” | 18 €

verdures i romesco de remolatxa

Torrada de pop de roca

amb formatge Tetilla fos | 20 €

i oli aromàtic ” a feira ”

Ceviche de vieres estil “Nayarit” | 24 €

llima, cilantre, xile “chipotle”

i ceba vermella

PLAT PRINCIPAL

Peix de llotja rostit al moment

amb verdures eco de Pau

Parmentier de llamàntol | 45 €

amb la seva  bisque

Porcell D.O. Segòvia | 38 €

pell cruixent, cremós de pastanaga 

al comí i amanida

Galta de vedella satinada | 28 €

cuita a baixa temperatura i parmentier

Llonçat de porc Duroc amb cotnes | 36 €

 

POSTRES

Gelats i sorbets  | 9 €

segons temporada

“EL Detall” | 20 €

caixa de bombons SUMAC

al 70% de cacao (9 unitats)

Bunyols de xocolata “Santi Santamaría” | 12 €

i el seu gelat de coco

Raviolis de fruita de la passió | 12 €

amb gelat de fava tonka

“El xocolata secret” | 14 €

Coulant de xocolata Valrhona Guanaja 70 %

cacao i sorbet de menta ( 10 min )

IVA inclòs

Qualsevol alergia o intolerancia, comuniquin-la al nostre servei.

Tenim a la seva disposició les fitxes tècniques de cada plat per alergies i intolerancies.