la carta
SUGGERIMENTS
Trompetes de la mort a la crema | 24 €
amb lletons de vedella glacejats
–
Crema de castanyes amb
foie poêlée | 21 €
anguila fumada y avellanes garrapinyades
WAGYU EMPORDÀ
Carpaccio de filet de Wagyu | 28 €
ruca, parmesà, vinagreta
del seu suc i tòfona
–
A baixa temperatura:
Galta de Wagyu | 36 €
Llengua de Wagyu | 24 €
Guarnició: Parmentier, patates fregides,
mini verdures ecològiques
–
A la costra de sal i espècies:
Onglet de Wagyu | 45 €
Tall que es pela de Wagyu | 35 €
Guarnició: Parmentier, patates fregides o
mini verdures ecològiques
ENTRANTS
Ravioli de gambes | 5 €/Unit
duxelle de ceps i oli de ceps
–
Patates braves | 10 €
salsa brava tradicional i Sumac
–
ECO “Horta de Tramuntana” | 18 €
verdures i romesco de remolatxa
–
Torrada de pop de roca
amb formatge Tetilla fos | 20 €
i oli aromàtic ” a feira ”
–
Ceviche de vieres estil “Nayarit” | 24 €
llima, cilantre, xile “chipotle”
i ceba vermella
PLAT PRINCIPAL
Peix de llotja rostit al moment
amb verdures eco de Pau
–
Parmentier de llamàntol | 45 €
amb la seva bisque
–
Porcell D.O. Segòvia | 38 €
pell cruixent, cremós de pastanaga
al comí i amanida
–
Galta de vedella satinada | 28 €
cuita a baixa temperatura i parmentier
–
Llonçat de porc Duroc amb cotnes | 36 €
POSTRES
Gelats i sorbets | 9 €
segons temporada
–
“EL Detall” | 20 €
caixa de bombons SUMAC
al 70% de cacao (9 unitats)
–
Bunyols de xocolata “Santi Santamaría” | 12 €
i el seu gelat de coco
–
Raviolis de fruita de la passió | 12 €
amb gelat de fava tonka
–
“El xocolata secret” | 14 €
Coulant de xocolata Valrhona Guanaja 70 %
cacao i sorbet de menta ( 10 min )
IVA inclòs
Qualsevol alergia o intolerancia, comuniquin-la al nostre servei.
Tenim a la seva disposició les fitxes tècniques de cada plat per alergies i intolerancies.