la carte

WAGYU EMPORDÀ

Carpaccio de filet de Wagyu | 28 €

roquette, parmesan, vinaigrette

de son jus et truffe

A basse température:

Joue de Wagyu | 36 €

À la croûte de sel:

Aiguillete Baronne de Wagyu | 38 €

Entrecôte de Wagyu | 48 €

Hampe de Wagyu | 32 €

LES ENTRÉES

Le ravioli de Gambas de Roses | 5 € / unité

Duxelle et huile de cèpes

Les “patatas bravas” | 10 €

sauce brava traditionnelle et sumac

Mini légumes bio

Horta de Tramuntana  | 18 €

et romesco de betterave

Le poulpe de roche sur canapé

 fromage de Tetilla fondu | 20 €

Huile aromatique “a feira”

Le ceviche de Saint Jacques 

façon “Nayarit” | 24 €

Citron vert, piment Chipotle,

coriandre et oignon rouge

Petits pois du Maresme à la menthe | 32 €

avec tataki de Saint Jacques

Panaché d’artichauts du Prat | 28 €

wagyu, pistache, oeuf de

canard frit et truffe

LE PLAT PRINCIPAL

Poisson

Le poisson de la criée rôti au moment 

mini légumes bio de Pau

  • Pagre Rouge | 35€

« PARPATANA »

de thon rouge à la Bilbaine | 34 €

salade de cornichons

Le parmentier de homard | 45 €

et sa bisque

Viande

Cochon de lait croustillant

de Ségovie | 38 €

carotte crémeuse au cumin et salade

La joue de veau satinée | 28 €

cuisson basse température

et parmentier de pommes de terre

Oeuf d’oie poché à la truffe | 33 €

pomme de terre crémeuse et paille

Poulet Bio « Debosc » 24h | 36 €

velouté de truffes et mini légumes bio

LES DESSERTS

Les glaces et sorbets | 9 €

de saison

« El Detall » | 20 €

boître de 9 bonbons SUMAC cacao 70 %

Les beignets au chocolat, glace coco  | 12 €

En hommage à Santi Santamaria

Les raviolis de fruits de la passion | 12 €

Glace fève Tonka

Le chocolat secret  | 14 €

Coulant au chocolat Valrhona, Guanaja

70% de cacao, sorbet à la menthe (10 min)

Soufflé au Grand Marnier | 15 €

(15 min.)

TVA incluse

Toute allergie ou intolérance, communiquer au serveur

Nous tenons à votre disposition les fiches techniques de chaque plat pour les allergies et intolérances.