la carte
SUGGESTIONS
La meilleure burrata au monde | 20 €
aubergine blanche bio confite
et pesto Genovese
–
Gambas de Roses en croûte
de sel d’algues | 30 €
flambé au Xérès
–
ENFIGA’T
textures de figues au foie mi-cuit | 32 €
et anguille fumée
WAGYU EMPORDÀ
A basse température:
Joue de Wagyu | 36 €
Garniture: Parmentier ou frites ou
mini légumes bio
–
Croûte de sel et épices:
Entrecôt de Wagyu | 48 €
Garniture: Parmentier ou frites ou
mini légumes bio
LES ENTRÉES
Le ravioli de Gambas de Roses | 5 € / unité
Duxelle et huile de cèpes
–
Les “patatas bravas” | 10 €
sauce brava traditionnelle et sumac
–
“Horta de tramuntana” | 18 €
Sauté de mini légumes bio et
romesco de betterave
–
Le poulpe de roche sur canapé
fromage de Tetilla fondu | 20 €
Huile aromatique “a feira”
–
Le ceviche de Saint Jacques
façon “Nayarit” | 24 €
Citron vert, piment Chipotle,
coriandre et oignon rouge
LE PLAT PRINCIPAL
Le poisson de la criée rôti au moment
et mini légumes bio de Pau
–
Le parmentier de homard | 45 €
et sa bisque
–
Le croustillant de cochon
de lait D.O. Segovia | 38 €
Crêmeux de carottes au cumin et salade
–
Le joue de veau satinée | 28 €
cuisson basse température
et parmentier de pommes de terre
LES DESSERTS
Les glaces et sorbets | 9 €
de saison
–
« El Detall » | 20 €
boître de 9 bonbons SUMAC cacao 70 %
–
Les beignets au chocolat, glace coco | 12 €
En hommage à Santi Santamaria
–
Les raviolis de fruits de la passion | 12 €
Glace fève Tonka
–
Le chocolat secret | 14 €
Coulant au chocolat Valrhona, Guanaja
70% de cacao, sorbet à la menthe (10 min)
–
Mató maison avec miel | 14 €
glace pistache et figues fraîches
TVA incluse
Toute allergie ou intolérance, communiquer au serveur
Nous tenons à votre disposition les fiches techniques de chaque plat pour les allergies et intolérances.