la carte

WAGYU EMPORDÀ

Carpaccio de filet de Wagyu | 28 €

roquette, parmesan, vinaigrette

de son jus et truffe

Cuit à basse température:

Langue de Wagyu | 24 €

Croûte de sel:

Bavette de Wagyu | 42 €

Aiguillete Baronne de Wagyu | 38 €

Entrecôte de Wagyu | 60 €

LES ENTRÉES

Le ravioli de Gambas de Roses | 6 € / unité

Duxelle et huile de cèpes

Les “patatas bravas” | 12 €

sauce brava traditionnelle et sumac

Cuokko de poulpe de roche | 20 €

fromage Xedolí des Artesans dels Avalls

et huile « a feira »

Le ceviche de Saint Jacques 

façon “Nayarit” | 26 €

Citron vert, piment Chipotle,

coriandre et oignon rouge

Le tartare de boeuf de l’Empordà | 28 €

pain grillé SUMAC et légumes au vinaigre

Burrata Caseificio Artigiana

« la meilleure burrata du monde »

huile « Llàgrimes del Canigó »

et sel du Taffoni

Sans Caviar | 15 €

Avec 30 gr. Caviar Beluga | 85 €

Le salmorejo de tomate | 18 €

tartare de tomate, coriandre,

citron vert et Friscous

LE PLAT PRINCIPAL

Poisson

Le poisson de la criée rôti au moment 

Turbot | 38 €

Sole | 50 €

Negrito | 30 €

Rascasse | 45 €

Le parmentier de homard | 45 €

et sa bisque

Viande

Cochon de lait croustillant de Ségovie

carotte crémeuse au cumin et salade

  • Cuisse de cochon pour 2 pers. | 25 €/pers.
  • Carré de cochon | 36 €

La joue de veau satinée | 34 €

cuisson basse température

et parmentier de pommes de terre

Tournedó Rossini

de veau avec os (300gr.) | 48 €

foie gras poêlé, sauce de cèpes 

Le ris de veau façon « Wellington »

et gamba « Quisquilla » de Roses | 38 €

brioche au curry et oignons, duxelle et Xérès

Boulettes de lapin avec gambas

blanches de Roses à l’ail | 32 €

mini champignons Portobello 

Le « Ojo de Bife » Angus 500 gr. | 80 €

sauce du musicien et frites

LES DESSERTS

Les glaces et sorbets | 9 €

de saison et maison

« El Detall » | 20 €

boître de 9 bonbons SUMAC cacao 70 %

Les beignets au chocolat, glace coco  | 12 €

En hommage à Santi Santamaria

Les raviolis de fruits de la passion | 12 €

Glace fève Tonka

Le chocolat secret  | 14 €

Coulant au chocolat Valrhona, Guanaja

70% de cacao, sorbet à la menthe (10 min)

« Le Fromage » | 12 €

fromage de chèvre pasteurisé « 4 Picos »,

pectine de mangue au citron vert

et pignons

Le Babatone | 14 €

glace au crema catalana

et Rhum « Cremat »

Le Frangipane

avec pêche de vigne | 14 €

glace vanille de Papantla (15 min.)

TVA incluse

Toute allergie ou intolérance, communiquer au serveur

Nous tenons à votre disposition les fiches techniques de chaque plat pour les allergies et intolérances.