la carte
WAGYU EMPORDÀ
Carpaccio de filet de Wagyu 28 €
roquette, fromage Xedolí de
Artesans dels Avalls, vinaigrette
de son jus et huile truffé
Cuisson à basse température:
Langue de Wagyu 26 €
En croûte de sel:
Flanc de Wagyu 42 €
LES ENTRÉES
Le ravioli de Gambas de Roses 6 € / unité
Duxelle et huile de cèpes
–
Les “patatas bravas” 12 €
sauce brava traditionnelle et sumac
–
Le ceviche de Saint Jacques
façon “Nayarit” 28 €
Citron vert, piment Chipotle,
coriandre et oignon rouge
–
La salade de papaye verte
et Saint Jacques 20 €
citron vert, noix de cajou, tomate, carotte,
ail et sauce poisson (Som Tam)
–
Burrata Caseificio Artigiana
« la meilleure burrata du monde »
huile « Llàgrimes del Canigó »
et sel du Taffoni
Sans Caviar 15 €
Avec Caviar Royal Beluga 30 gr. 80 €
–
« Ajoblanco » avec gambas de Roses 32 €
melon, huile aux herbes, yaourt grec
fait maison et Sumac
–
« GIRONA EXEL·LENT »
La terrine de foie gras de canard extra
« Ànec de l’Empordà » 25 €
anchois de Roses, pomme granny smith
de IGP Gérone et vin de raisins secs de
Vinyes dels Aspres
LE PLAT PRINCIPAL
Poisson
Le poisson de la criée rôti au moment
Denti 32 €
Rascasse 38 €
Marbré 24 €
–
Le parmentier de homard 45 €
et sa bisque
–
Le « Côte » de thon rouge Bluefin 30 €
glacée à la Thailandaise avec des frites
Viande
Cuisse de cochon de lait croustillant
de Ségovie (2 pax.) 30 € / pax
carotte crémeuse au cumin et salade
–
La joue de veau satinée 34 €
cuisson basse température
et parmentier de pommes de terre
–
Le Tournedó Rossini
de veau avec os (300gr.) 48 €
foie gras poêlé, sauce de cèpes
–
L’épaule d’agneau de l’Empordà
cuit à basse température (2 pax) 35€/pax
mini légumes bio sautés à la sage
–
Pied de porc désossé et farci 38 €
avec morilles à la crème
LES DESSERTS
Les glaces et sorbets 9 €
de saison et maison
–
« El Detall » 20 €
boîte de chocolat SUMAC
Chocolat noir 99% (3 u.)
Chocolat au lait et praliné feuilleté (3 u.)
Chocolat noir et framboise (3 u.)
–
Les beignets au chocolat, glace coco 14 €
En hommage à Santi Santamaria
–
Les raviolis de fruits de la passion 14 €
Glace fève Tonka
–
Le chocolat secret 14 €
Coulant au chocolat Valrhona, Guanaja
70% de cacao, sorbet à la menthe (10 min)
–
Les fraises des bois au sirop épicé 12 €
meringue séchée, glace à la crème chantilly
et sorbet à la verveine citronnée
–
La Panna cotta
avec fraises du Maresme 12 €
glace au miel
TVA incluse
Toute allergie ou intolérance, communiquer au serveur
Nous tenons à votre disposition les fiches techniques de chaque plat pour les allergies et intolérances.