la carte

SUGGESTIONS

La meilleure burrata au monde | 20 €

aubergine blanche bio confite

et pesto Genovese

Gambas de Roses en croûte

de sel d’algues | 30 €

flambé au Xérès

ENFIGA’T

textures de figues au foie mi-cuit | 32 €

et anguille fumée

WAGYU EMPORDÀ

A basse température:

Joue de Wagyu | 36 €

Garniture: Parmentier ou frites ou

mini légumes bio

Croûte de sel et épices:

Entrecôt de Wagyu | 48 €

Garniture: Parmentier ou frites ou

mini légumes bio

LES ENTRÉES

Le ravioli de Gambas de Roses | 5 € / unité

Duxelle et huile de cèpes

Les “patatas bravas” | 10 €

sauce brava traditionnelle et sumac

“Horta de tramuntana” | 18 €

Sauté de mini légumes bio et

 romesco de betterave

Le poulpe de roche sur canapé

 fromage de Tetilla fondu | 20 €

Huile aromatique “a feira”

Le ceviche de Saint Jacques 

façon “Nayarit” | 24 €

Citron vert, piment Chipotle,

coriandre et oignon rouge

LE PLAT PRINCIPAL

Le poisson de la criée rôti au moment 

et mini légumes bio de Pau

Le parmentier de homard | 45 €

et sa bisque

Le croustillant de cochon

de lait D.O. Segovia | 38 €

Crêmeux de carottes au cumin et salade

Le joue de veau satinée | 28 €

cuisson basse température

et parmentier de pommes de terre

LES DESSERTS

Les glaces et sorbets | 9 €

de saison

« El Detall » | 20 €

boître de 9 bonbons SUMAC cacao 70 %

Les beignets au chocolat, glace coco  | 12 €

En hommage à Santi Santamaria

Les raviolis de fruits de la passion | 12 €

Glace fève Tonka

Le chocolat secret  | 14 €

Coulant au chocolat Valrhona, Guanaja

70% de cacao, sorbet à la menthe (10 min)

Mató maison avec miel | 14 €

glace pistache et figues fraîches

TVA incluse

Toute allergie ou intolérance, communiquer au serveur

Nous tenons à votre disposition les fiches techniques de chaque plat pour les allergies et intolérances.