la carte

WAGYU EMPORDÀ

Carpaccio de filet de Wagyu | 28 €

roquette, parmesan, vinaigrette

de son jus et truffe

A basse température:

Langue de Wagyu | 28 €

Joue de Wagyu (2 pax) | 35 € p/p

À la croûte de sel:

Entrecôte de Wagyu 500 gr. | 58 €

LES ENTRÉES

Le ravioli de Gambas de Roses | 5 € / unité

Duxelle et huile de cèpes

Les “patatas bravas” | 10 €

sauce brava traditionnelle et sumac

Mini légumes bio

Horta de Tramuntana  | 18 €

et romesco de betterave

Le poulpe de roche sur canapé

 fromage de Tetilla fondu | 20 €

Huile aromatique “a feira”

Le ceviche de Saint Jacques 

façon “Nayarit” | 24 €

Citron vert, piment Chipotle,

coriandre et oignon rouge

Les ravioles froides de homard

avec caviar | 38 €

« Ajoblanco » d’amandes

LE PLAT PRINCIPAL

Poisson

Le poisson de la criée rôti au moment 

mini légumes bio de Pau

  • Turbot | 40 €
  • Rascasse de fond | 34 €

Le parmentier de homard | 45 €

et sa bisque

Viande

Cochon de lait croustillant

de Ségovie | 38 €

carotte crémeuse au cumin et salade

La joue de veau satinée | 28 €

cuisson basse température

et parmentier de pommes de terre

Le Tournedos Rossini

au veau de l’Empurdan (150gr.) | 42 €

foie gras poêlé, brioche et sauce cèpes

L’Agneau de Perelada | 28 € (portion)

avec caviar d’aubergine et

oignons confits aigre-doux

Cuisson basse température:

  • Gigot

Rôti minute:

  • Carré

LES DESSERTS

Les glaces et sorbets | 9 €

de saison et maison

« El Detall » | 20 €

boître de 9 bonbons SUMAC cacao 70 %

« Coco Bongo » | 15 €

noix de coco naturelle, sa glace végétalienne

et soupe aux pêches du vignoble

Les beignets au chocolat, glace coco  | 12 €

En hommage à Santi Santamaria

Les raviolis de fruits de la passion | 12 €

Glace fève Tonka

Le fromage blanc maison (Mató)

avec figues noires | 14 €

glace pistache, miel de pin 

et poivron rouge du Cambodge

Le chocolat secret  | 14 €

Coulant au chocolat Valrhona, Guanaja

70% de cacao, sorbet à la menthe (10 min)

Soufflé au Grand Marnier | 15 €

(15 min.)

TVA incluse

Toute allergie ou intolérance, communiquer au serveur

Nous tenons à votre disposition les fiches techniques de chaque plat pour les allergies et intolérances.