la carta
WAGYU EMPORDÀ
Carpaccio de filete de Wagyu | 28 €
rúcula, parmesano, vinagreta
de su jugo y trufa
–
A baja temperatura:
Lengua de Wagyu | 28 €
A la costra de sal:
Vacio de Wagyu | 40 €
ENTRANTES
Ravioli de gamba | 5 €/Unid
duxelle de ceps y aceite de ceps
–
Patatas bravas | 10 €
salsa brava tradicional y Sumac
–
ECO Horta de Tramuntana | 18 €
verduras y romesco de remolacha
–
Tostada de pulpo de roca
con queso Tetilla fundido | 20 €
y aceite aromático «a feira»
–
Ceviche de vieiras estilo «Nayarit» | 24 €
lima, cilantro, chile chipotle
y cebolla morada
–
Ensalada de habitas | 22 €
porcheta a la mostaza
–
Alcachofas del Prat fritas | 20 €
relish de pepinillos, Popeth y queso
Artesans dels Avalls
–
Atún rojo Balfegó con vinagreta
de «black pepper sauce» y lima | 28 €
endivias, maiz y albahaca
PLATO PRINCIPAL
Pescado
Pescado de lonja asado al momento
mini verduras ecológicas de Pau
- Cherna | 34 €
- «Negrito» | 34 €
- Rodaballo | 42
–
Mar y montaña | 34 €
gambita de Roses con guisantes
del Maresme i velouté de crustáceos
–
Parmentier de bogavante | 45 €
con su bisque
Carne
Cochinillo D.O. Segovia crujiente | 38 €
cremoso de zanahoria al comino y ensalada
–
Carrillera de ternera satinada | 28 €
cocida a baja temperatura y parmentier
–
Pollo ecológico «Debosc» 24h | 32 €
mini verduras eco
–
Tournedó Rossini
de ternera «Empordanesa» (150gr.) | 42 €
foie gras poêlé, brioche y salsa de boletus
–
Mollejas de ternera glaseadas al Jerez | 36 €
gambas de Roses y mini verduras eco
POSTRES
Helados y sorbetes | 9 €
según temporada
–
«El Detalle» | 20 €
caja de bombones SUMAC
al 70 % de cacao (9 unidades)
–
Requesón hecho en casa
con fresas del Maresme | 12 €
miel de pino, pimienta roja de Camboya
y sorbete de fresas
–
Buñuelos de chocolate
“homenaje Santi Santamaria” | 12 €
helado de coco
–
Raviolis de fruta de la pasión | 12 €
con helado de faba tonka
–
«El chocolate secreto» | 14 €
coulant de chocolate Valrhona Guanaja
70 % cacao y sorbete de menta (10 min)
–
Soufflé de Grand Marnier | 15 €
(15 min.)
IVA incluido
Cualquier alergia o intolerancia, comunique al camarero.
Tenemos a su disposición las fichas técnicas de cada plato para alergias e intolerancias.