la carta
WAGYU EMPORDÀ
Carpaccio de filete de Wagyu | 28 €
rúcula, queso L’Eixart de Artesans
dels Avalls, vinagreta de su jugo y trufa
A baja temperatura:
Lengua de Wagyu | 24 €
A la costra de sal:
Vacio de Wagyu | 42 €
Entrecot de Wagyu | 60 €
ENTRANTES
Ravioli de gamba | 6 €/Unid
duxelle de ceps y aceite de ceps
–
Patatas bravas | 12 €
salsa brava tradicional y Sumac
–
Cuokko de pulpo de roca | 20 €
queso Xedolí de Artesans dels Avalls
y aceite «a feira»
–
Ceviche de vieiras estilo «Nayarit» | 26 €
lima, cilantro, chile chipotle
y cebolla morada
–
Tartar de ternera Empordanesa | 28 €
tostada SUMAC y encurtidos
–
Salmorejo de tomate | 18 €
tartar de tomate, cilantro,
lima y Friscous
–
Ancas de Rana con Kellogg’s | 25 €
aceite de ajo y perejil de Llàgrimes del
Canigó y sogrito 8 horas
–
Burrata Caseificio Artigiana
«la mejor burrata del mundo»
aceite «Llàgrimes del Canigó»
y sal de Taffoni
Sin Caviar | 15 €
Con Caviar Beluga 30 gr. | 80 €
–
Terrina de conejo y buey de mar | 24 €
higos y chutney de lima seca
–
Cocotte de setas de la Cerdaña | 35 €
gamba roja de Roses
PLATO PRINCIPAL
Pescado
Pescado de lonja asado al momento
Gallo de San Pedro | 40 €
Herrera | 32 €
Pez Limón | 34 €
–
Parmentier de bogavante | 45 €
con su bisque
–
Caracoles a la «llauna Sumac» | 30 €
con vieiras
Carne
Pierna de cochinillo D.O. Segovia
crujiente (2 pax.) | 30 €/pax
cremoso de zanahoria al comino y ensalada
–
Carrillera de ternera satinada | 34 €
cocida a baja temperatura y parmentier
–
Tournedó Rossini
de ternera con hueso (300gr.) | 48 €
foie gras poêlé y salsa de boletus
–
Nuestro «Wellington» de molleja
de ternera y gamba de Roses | 38 €
briche de curry y cebolla, duxelle y Jerez
–
Ojo de Bife de Angus 500 gr. | 90 €
patatas fritas y huevo frito
POSTRES
Helados y sorbetes | 9 €
según temporada y hechos en casa
–
«El petit Detalle» | 10 €
caja de bombones SUMAC
al 70 % de cacao (4 unidades)
–
Buñuelos de chocolate
“homenaje Santi Santamaria” | 12 €
helado de coco
–
Raviolis de fruta de la pasión | 12 €
con helado de faba tonka
–
«Chocolate secreto» | 14 €
coulant de chocolate Valrhona Guanaja
70 % cacao y sorbete de menta (10 min)
–
«El Queso» | 12 €
queso de cabra «4 Picos» pasteurizado,
pectina de mango con lima y piñones
–
Tartar de piña al Grand Marnier | 14 €
merengue, sorbete de lichi y rosas,
helado de coco y coulis de frutos rojos
–
Requesón hecho en casa | 14 €
helado de miel y piñones, higos
y miel de pino
IVA incluido
Cualquier alergia o intolerancia, comunique al camarero.
Tenemos a su disposición las fichas técnicas de cada plato para alergias e intolerancias.