la carte
WAGYU EMPORDÀ
Carpaccio de filet de Wagyu | 28 €
roquette, fromage L’Eixart de
Artesans dels Avalls, vinaigrette
de son jus et truffe
–
Le Tataki de Wagyu Empordà | 30 €
sauce Yakiniku et chutney de patates douces
Cuit à basse température:
Langue de Wagyu | 28 €
Joue de Wagyu (2 pax) | 35 €/pax
Croûte de sel :
Bavette de Wagyu | 42 €
« Rib Eye » de Wagyu 500 gr. | 90 €
LES ENTRÉES
Le ravioli de Gambas de Roses | 6 € / unité
Duxelle et huile de cèpes
–
Les “patatas bravas” | 12 €
sauce brava traditionnelle et sumac
–
Cuokko de poulpe de roche à la Galicienne | 20 €
fromage Xedolí des Artesans dels Avalls
et huile « a feira »
–
Le ceviche de Saint Jacques
façon “Nayarit” | 26 €
Citron vert, piment Chipotle,
coriandre et oignon rouge
–
Le tartare de boeuf de l’Empordà | 28 €
pain grillé SUMAC et légumes au vinaigre
–
La salade de papaye verte
et Saint Jacques | 20 €
citron vert, noix de cajou, tomate, carotte,
ail et sauce poisson (Som Tam)
–
Trompettes d’amour à la crème | 30 €
et ris de veau
–
Cocotte de cèpes | 36 €
avec gambas de Roses
–
Lactaire délicieux et oeuf au plat | 28 €
pommes de terre paille et huile d’ail et persil
LE PLAT PRINCIPAL
Poisson
Le poisson de la criée rôti au moment
Seul (2 pax) | 45 €/pax
Denté | 38 €
Saint Pierre | 40 €
Turbot | 36 €
–
Le parmentier de homard | 45 €
et sa bisque
Viande
Cuisse de cochon de lait croustillant
de Ségovie (2 pax.) | 30 € / pax
carotte crémeuse au cumin et salade
–
La joue de veau satinée | 34 €
cuisson basse température
et parmentier de pommes de terre
–
Le Tournedó Rossini
de veau avec os (300gr.) | 48 €
foie gras poêlé, sauce de cèpes
–
Filet d’agneau rôti à la minute | 38 €
cocotte de champignons de saison et cardamome
LES DESSERTS
Les glaces et sorbets | 9 €
de saison et maison
–
« El Detall » | 20 €
boître de 9 chocolat SUMAC cacao 70 %
–
« Le Fromage » | 12 €
fromage de chèvre pasteurisé « 4 Picos »,
coulis de mangue-passion et pignons
–
Les beignets au chocolat, glace coco | 14 €
En hommage à Santi Santamaria
–
Les raviolis de fruits de la passion | 14 €
Glace fève Tonka
–
Le chocolat secret | 14 €
Coulant au chocolat Valrhona, Guanaja
70% de cacao, sorbet à la menthe (10 min)
–
Le brioche aux poires au vin rouge | 14 €
glace caramel beurre salé
–
Babatone | 14 €
glace de crème catalane et rhum « Cremat »
TVA incluse
Toute allergie ou intolérance, communiquer au serveur
Nous tenons à votre disposition les fiches techniques de chaque plat pour les allergies et intolérances.