la carte
WAGYU EMPORDÀ
Carpaccio de filet de Wagyu 28 €
roquette, fromage L’Eixart de
Artesans dels Avalls, vinaigrette
de son jus et huile truffé
–
Le Sandwich de queue de Wagyu 25 €
brioche et artichauts
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Cuit à basse température:
Langue de Wagyu 26 €
Joue de Wagyu (2 pax) 35 €/pax
En croûte de sel:
Bavettte de Wagyu 42 €
LES ENTRÉES
Le ravioli de Gambas de Roses 6 € / unité
Duxelle et huile de cèpes
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Les “patatas bravas” 12 €
sauce brava traditionnelle et sumac
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Le ceviche de Saint Jacques
façon “Nayarit” 28 €
Citron vert, piment Chipotle,
coriandre et oignon rouge
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La salade de papaye verte
et Saint Jacques 20 €
citron vert, noix de cajou, tomate, carotte,
ail et sauce poisson (Som Tam)
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Le pâté de Campagne aux morilles 21 €
compote de pommes Fuji de Torroella
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Les Escargots « a la llauna » 30 €
avec carpaccio de gambas
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Le panaché de boulettes d’artichauts 28 €
amandes, nage de légumes et truffe
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Les morilles à la crème 38 €
oeuf au plat bio et truffe
LE PLAT PRINCIPAL
Poisson
Le poisson de la criée rôti au moment
Rouget 34 €
Bar de ligne 32 €
Sole (2 pax) 30 €/pax
Barbue 36 €
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Le parmentier de homard 45 €
et sa bisque
Viande
Cuisse de cochon de lait croustillant
de Ségovie (2 pax.) 30 € / pax
carotte crémeuse au cumin et salade
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La joue de veau satinée 34 €
cuisson basse température
et parmentier de pommes de terre
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Le Tournedó Rossini
de veau avec os (300gr.) 48 €
foie gras poêlé, sauce de cèpes
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Le ragoût de boulettes de poulet
fermier bio « DeBosc » 32 €
avec gamba de Roses
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La poularde à la truffe d’hivern 35 €
parmentier de pomme de terre Monalisa
LES DESSERTS
Les glaces et sorbets 9 €
de saison et maison
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« El Detall » 20 €
boître de 9 chocolat SUMAC cacao 70 %
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Les beignets au chocolat, glace coco 14 €
En hommage à Santi Santamaria
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Les raviolis de fruits de la passion 14 €
Glace fève Tonka
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Le chocolat secret 14 €
Coulant au chocolat Valrhona, Guanaja
70% de cacao, sorbet à la menthe (10 min)
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BABATONE 14 €
glace de fève tonka et rhum « Cremat »
TVA incluse
Toute allergie ou intolérance, communiquer au serveur
Nous tenons à votre disposition les fiches techniques de chaque plat pour les allergies et intolérances.