la carta
WAGYU EMPORDÀ
Carpaccio de filet de Wagyu | 28 €
ruca, formatge L’Eixart d’Artesans
dels Avalls, vinagreta del seu suc i tòfona
–
Tataki de Wagyu Empordà 30 €
salsa Yakiniku i xutney de moniato
A baixa temperatura:
Llengua de Wagyu | 28 €
Galta de Wagyu (2 pax) | 35 €/pax
A la costra de sal:
Tall que es pela de Wagyu | 42
“Rib Eye” de Wagyu 500 gr. | 90 €
ENTRANTS
Ravioli de gambes | 6 €/Unit
duxelle de ceps i oli de ceps
–
Patates braves | 12 €
salsa brava tradicional i Sumac
–
Cuokko de pop de roca a la Gallega | 20 €
formatge Xedolí d’Artesans dels Avalls
i oli “a feira”
–
Ceviche de vieres estil “Nayarit” | 26 €
llima, cilantre, xile “chipotle”
i ceba vermella
–
Tàrtar de vedella Empordanesa | 28 €
torrada SUMAC i encurtits
–
Amanida de papaia verda i vieires | 20 €
llima, anacard, tomàquet, pastanaga,
all i salsa de peix (Som Tam)
–
Trompetes de l’amor a la crema | 30 €
amb lletons de vedella
–
Cocotte de ceps | 36 €
amb gambes de Roses
–
Rovellons i ous ferrats | 28 €
patata palla i oli d’all i julivert
PLAT PRINCIPAL
Peix
Peix de llotja rostit al moment
Llenguado (2 pax) | 45 €/pax
Dèntol | 38 €
Gall de Sant Pere | 40 €
Turbot | 36 €
–
Parmentier de llamàntol | 45 €
amb la seva bisque
Carn
Gigot de Porcell D.O. Segovia
cruixent (2 pax.) | 30 €/pax.
cremós de pastanaga al comí i amanida
–
Galta de vedella satinada | 34 €
cuita a baixa temperatura i parmentier
–
Tournedó Rossini
de vedella amb ós (300gr.) | 48 €
foie gras poêlé i salsa de ceps
–
Filet de xai rostit al moment | 38 €
cocotte de bolets de temporada i cardamom
POSTRES
Gelats i sorbets | 9 €
segons temporada i fets a casa
–
“El Detall” | 20 €
caixa de bombons SUMAC
al 70% de cacao (9 unitats)
–
“El Formatge” | 12 €
formatge de cabra “4 Picos” pasteuritzat,
coulis de mango-passió i pinyons
–
Bunyols de xocolata
“Santi Santamaría” | 14 €
i el seu gelat de coco
–
Raviolis de fruita de la passió | 14 €
amb gelat de fava tonka
–
“Xocolata secret” | 14 €
Coulant de xocolata Valrhona Guanaja 70 %
cacao i sorbet de menta ( 10 min )
–
Brioix de peres al vi negre | 14 €
gelat de caramel salat
–
Babatone | 14 €
gelat de crema catalana i rom cremat
IVA inclòs
Qualsevol alergia o intolerancia, comuniquin-la al nostre servei.
Tenim a la seva disposició les fitxes tècniques de cada plat per alergies i intolerancies.