la carta
WAGYU EMPORDÀ
Carpaccio de filet de Wagyu 28 €
ruca, formatge L’Eixart d’Artesans
dels Avalls, vinagreta del seu suc i oli de tòfona
–
Bikini de cua de Wagyu 25 €
brioix y carxofes
–
A baixa temperatura:
LLengua de Wagyu 26 €
A la costra de sal:
Tall que es pela de Wagyu 42 €
ENTRANTS
Ravioli de gambes 6 €/Unit
duxelle de ceps i oli de ceps
–
Patates braves 12 €
salsa brava tradicional i Sumac
–
Ceviche de vieres estil “Nayarit” 28 €
llima, cilantre, xile “chipotle”
i ceba vermella
–
Amanida de papaia verda i vieires 20 €
llima, anacard, tomàquet, pastanaga,
all i salsa de peix (Som Tam)
–
Pa de fetge amb múrgoles 21 €
puré de poma Fuji de Torroella
–
Pèsols del Maresme i gambes de Roses 32 €
amb mantega blanca d’herbes
–
Múrgoles a la crema amb foie poêlé 36 €
foie de l’Ànec de l’Empordà
PLAT PRINCIPAL
Peix
Peix de llotja rostit al moment
Escorporeta 34 €
Negrito 32 €
Gall de Sant Pere 42 €
Llenguado (2 pax) 35 €/pax
–
Parmentier de llamàntol 45 €
amb la seva bisque
–
Bacallà confitat 28 €
pèsols del Maresme a la menta
Carn
Gigot de Porcell D.O. Segovia
cruixent (2 pax.) 30 €/pax.
cremós de pastanaga al comí i amanida
–
Galta de vedella satinada 34 €
cuita a baixa temperatura i parmentier
–
Tournedó Rossini
de vedella amb ós (300gr.) 48 €
foie gras poêlé i salsa de ceps
–
Espatlla de Xai Empordanès
cuit a baixa temperatura (2 pax) 35 €/pax
verdures saltejades a la sàlvia
–
Pollastre ecològic “Debosc” 38 €
cuit a baixa temperatura amb nyàmeres
ecològiques de Pau i gamba de Roses
POSTRES
Gelats i sorbets 9 €
segons temporada i fets a casa
–
“El Detall” 20 €
caixa de bombons SUMAC
Xocolata negra 99% (3 u.)
Xocolata amb llet i praliné “Feuilleté” (3 u.)
Xocolata negra i gerds (3 u.)
–
Bunyols de xocolata
“Santi Santamaría” 14 €
i el seu gelat de coco
–
Raviolis de fruita de la passió 14 €
amb gelat de fava tonka
–
“Xocolata secret” 14 €
Coulant de xocolata Valrhona Guanaja 70 %
cacao i sorbet de menta (10 min)
–
Naranjas Lola 12 €
taronja, aranja y taronja sanguinia
amb sorbet de aranja
–
Recuit fet a casa 12 €
textures de poma de Torroella i mel
–
Torradeta de Santa Teresa 12 €
crema anglesa de llima y gelat de crema catalana
IVA inclòs
Qualsevol alergia o intolerancia, comuniquin-la al nostre servei.
Tenim a la seva disposició les fitxes tècniques de cada plat per alergies i intolerancies.