la carta
WAGYU EMPORDÀ
Carpaccio de filet de Wagyu | 28 €
ruca, parmesà, vinagreta
del seu suc i tòfona
–
Cocció a baixa temperatura:
Galta de Wagyu | 70 € (2 pax)
A la costra de sal:
Picanya de Wagyu | 38 €
Entrama part ample de Wagyu | 45 €
Entrecot de Wagyu | 55 €
ENTRANTS
Ravioli de gambes | 5 €/Unit
duxelle de ceps i oli de ceps
–
Patates braves | 10 €
salsa brava tradicional i Sumac
–
Torrada de pop de roca
amb formatge Tetilla fos | 20 €
i oli aromàtic ” a feira ”
–
Ceviche de vieres estil “Nayarit” | 26 €
llima, cilantre, xile “chipotle”
i ceba vermella
–
Trompetas de l’amor a la crema | 28 €
vieires al Teppanyaki
–
Parmentier trufat amb ou ferrat | 26 €
Tòfona Melanosporum i patata palla
PLAT PRINCIPAL
Peix
Peix de llotja rostit al moment
- Déntol | 38 €
- Lluerna | 38 €
–
Parmentier de llamàntol | 45 €
amb la seva bisque
Carn
Porcell D.O. Segovia cruixent | 38 €
cremós de pastanaga al comí i amanida
–
Galta de vedella satinada | 30 €
cuita a baixa temperatura i parmentier
–
Tournedó Rossini de vedella (150gr.) | 42 €
foie gras poêlé, brioix i salsa de ceps
–
Caneló de porc senglar | 34 €
trompetes de l’amor i lletons de vedella
–
Pollastre ecològic “Debosc” | 36 €
amb gambes de Roses
i mini verdures eco de Pau
POSTRES
Gelats i sorbets | 9 €
segons temporada i fets a casa
–
“EL Detall” | 20 €
caixa de bombons SUMAC
al 70% de cacao (9 unitats)
–
Bunyols de xocolata
“Santi Santamaría” | 12 €
i el seu gelat de coco
–
Raviolis de fruita de la passió | 12 €
amb gelat de fava tonka
–
“El xocolata secret” | 14 €
Coulant de xocolata Valrhona Guanaja 70 %
cacao i sorbet de menta ( 10 min )
–
“El Formatge” | 14 €
formatge d’ovella amb tòfona semicurat
amb codonyat fet a casa y pinyons
IVA inclòs
Qualsevol alergia o intolerancia, comuniquin-la al nostre servei.
Tenim a la seva disposició les fitxes tècniques de cada plat per alergies i intolerancies.