la carta
WAGYU EMPORDÀ
Carpaccio de filet de Wagyu | 28 €
ruca, parmesà, vinagreta
del seu suc i tòfona
–
A la costra de sal:
Tall que es pela de Wagyu | 42 €
Entrecot de Wagyu | 55 €
ENTRANTS
Ravioli de gambes | 5 €/Unit
duxelle de ceps i oli de ceps
–
Patates braves | 10 €
salsa brava tradicional i Sumac
–
Torrada de pop de roca
amb formatge Tetilla fos | 20 €
i oli aromàtic ” a feira ”
–
Ceviche de vieres estil “Nayarit” | 24 €
llima, cilantre, xile “chipotle”
i ceba vermella
–
Ravioli fred de llamàntol
amb caviar Beluga | 38 €
“Ajoblanco” d’ametlles
–
Burrata Caseificio Artigiana
“la millor burrata del món”
oli d’or “Llàgrimes del Canigó”
y sal de Taffoni
Sense Caviar | 20 €
Amb Caviar Beluga 25 gr. | 80 €
PLAT PRINCIPAL
Peix
Peix de llotja rostit al moment
- Turbot | 40 €
- Pagell | 32 €
- Anfós I 40 €
–
Parmentier de llamàntol | 45 €
amb la seva bisque
Carn
Porcell D.O. Segovia cruixent | 38 €
cremós de pastanaga al comí i amanida
–
Galta de vedella satinada | 30 €
cuita a baixa temperatura i parmentier
–
Pollastre ecològic “Debosc” | 36 €
amb gambas de Roses
i mini verdures eco de Pau
–
Tournedó Rossini de vedella (150gr.) | 42 €
foie gras poêlé, brioix i salsa de ceps
–
Pintada rostida al moment
en dos serveis | 80 € / 2 pax
cocotte de verdures ecològiques
i amanida
POSTRES
Gelats i sorbets | 9 €
segons temporada i fets a casa
–
“EL Detall” | 20 €
caixa de bombons SUMAC
al 70% de cacao (9 unitats)
–
Bunyols de xocolata “Santi Santamaría” | 12 €
i el seu gelat de coco
–
Raviolis de fruita de la passió | 12 €
amb gelat de fava tonka
–
“El xocolata secret” | 14 €
Coulant de xocolata Valrhona Guanaja 70 %
cacao i sorbet de menta ( 10 min )
–
Yuzu Lemon Pie | 12 €
“I Love Citrus”
IVA inclòs
Qualsevol alergia o intolerancia, comuniquin-la al nostre servei.
Tenim a la seva disposició les fitxes tècniques de cada plat per alergies i intolerancies.