la carta
WAGYU EMPORDÀ
Carpaccio de filet de Wagyu | 28 €
ruca, formatge L’Eixart d’Artesans
dels Avalls, vinagreta del seu suc i tòfona
A baixa temperatura:
Llengua de Wagyu | 28 €
Galta de Wagyu (2 pax) | 35 €/pax
A la costra de sal:
Tall que es pela de Wagyu | 42
“Rib Eye” de Wagyu 500 gr. | 90 €
ENTRANTS
Ravioli de gambes | 6 €/Unit
duxelle de ceps i oli de ceps
–
Patates braves | 12 €
salsa brava tradicional i Sumac
–
Cuokko de pop de roca | 20 €
formatge Xedolí d’Artesans dels Avalls
i oli “a feira”
–
Ceviche de vieres estil “Nayarit” | 26 €
llima, cilantre, xile “chipotle”
i ceba vermella
–
Tàrtar de vedella Empordanesa | 28 €
torrada SUMAC i encurtits
–
Cuixes de granota amb Kellogg’s | 25 €
oli d’all i julivert de Llàgrimes del Canigó
i sofregit 8 hores.
–
Terrina de conill i bou de mar | 24 €
figues i xutney de llima seca
–
Cargols a la llauna “Sumac” | 25 €
–
Amanida de papaia verda i vieires | 20 €
llima, anacard, tomàquet, pastanaga,
all i salsa de peix (Som Tam)
–
Burrata Caseificio Artigiana
“la millor burrata del món”
oli “Llàgrimes del Canigó”
i sal de Taffoni
Sense Caviar | 15 €
Amb Caviar Beluga 30 gr. | 80 €
–
“ENFIGA’T 2025” | 28 €
mi cuit de fetge d’ànec de l’Empordà
amb textures de figues
PLAT PRINCIPAL
Peix
Peix de llotja rostit al moment
Gall de Sant pere | 45 €
Llenguado (2pax) | 35 €/pax
Dot | 38 €
–
Parmentier de llamàntol | 45 €
amb la seva bisque
Carn
Gigot de Porcell D.O. Segovia
cruixent (2 pax.) | 30 €/pax.
cremós de pastanaga al comí i amanida
–
Galta de vedella satinada | 34 €
cuita a baixa temperatura i parmentier
–
Tataki de vaca vella i foie gras poêlé | 36 €
parmentier trufat amb ceps
POSTRES
Gelats i sorbets | 9 €
segons temporada i fets a casa
–
“El petit Detall” | 10 €
caixa de bombons SUMAC
al 70% de cacao (4 unitats)
–
“El Formatge” | 12 €
formatge de cabra “4 Picos” pasteuritzat,
coulis de mango-passió i pinyons
–
Bunyols de xocolata
“Santi Santamaría” | 14 €
i el seu gelat de coco
–
Raviolis de fruita de la passió | 14 €
amb gelat de fava tonka
–
“Xocolata secret” | 14 €
Coulant de xocolata Valrhona Guanaja 70 %
cacao i sorbet de menta ( 10 min )
–
Tàrtar de pinya al Grand Marnier | 14 €
merenga, sorbet de gerds,
gelat de coco i coulis de fruits vermells
–
Mató fet a casa | 14 €
gelat del mel i pinyons, figues
y mel de pi
–
Babatone | 14 €
gelat de crema catalana i rom cremat
IVA inclòs
Qualsevol alergia o intolerancia, comuniquin-la al nostre servei.
Tenim a la seva disposició les fitxes tècniques de cada plat per alergies i intolerancies.